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香而不辣的辣椒品种如下:
1、陕西七寸红:个体细长,因其肉薄,故干制后表面有明显皱缩,辣度较低,但是颜色红艳、香气浓郁,陕西菜中的油泼辣子就是用这种辣椒制作而成。这些是辣度相对较低的。
2、菜椒:俗称灯笼椒、柿子椒、甜椒,台湾话也称作大筒仔,是茄科辣椒属辣椒的一个变种,分布于中国大陆的南北各地,属于“非人工引种栽培”类型植物。
3、广西皱皮椒:表面有凹凸不平的纹路,晒干后表皮变皱,香味浓厚却不算辣。
4、四川七星椒:皮薄肉厚,辣椒醇香,色泽鲜红,是兼具香、辣、红三种优点的辣椒之一。
5、贵州花溪羊角椒:肉质较薄,干制后香气浓郁,颜色红润,但是辣度较低,通常与其他辣椒搭配使用。
辣椒属下种类:
1、菜椒(变种)灯笼椒var. grossum(L.) Sendt.
植物体粗壮而高大。叶矩圆形或卵形,长10-13厘米。果梗直立或俯垂,果实大型,近球状、圆柱状或扁球状,多纵沟,顶端截形或稍内陷,基部截形且常稍向内凹入,味不辣而略带甜或稍带椒味。
中国南北均有栽培,市场上通常出售的菜椒即为此变种。
2、朝天椒(变种)var. conoides(Mill.) Irish
植物体多二歧分枝。叶长4-7厘米,卵形。花常单生于二分叉间,花梗直立,花稍俯垂,花冠白色或带紫色。果梗及果实均直立,果实较小,圆锥状,长约1.5(-3)厘米,成熟后红色或紫色,味极辣。
中国南北均栽培,群众中常作为盆景栽培。
3、簇生椒var. fasciculatum(Sturt.) Irish
植物体高可达1米。叶卵状披针形,叶柄细长。花在枝下部常单生,在枝顶端由于节间极短缩而数朵花(可达8-10朵和数个叶一起呈簇生状),花梗细瘦,直立或斜升,花稍俯垂。果梗粗壮,直立,浆果指状或圆锥状,长4-10厘米,微弓曲,在梗上直立生,成熟后成红色,味很辣。
中国南北均有栽培,通常作盆景或有少量种植作为菜蔬或调味品。
以上内容参考:百度百科-辣椒
1、广西皱皮椒,比二荆条长,表面有凹凸不平的纹路,晒干后表皮变皱,香味浓厚却不算辣。
2、四川七星椒,皮薄肉厚,辣椒醇香,色泽鲜红,是兼具香、辣、红三种优点的辣椒之一。
3、贵州花溪羊角椒,肉质较薄,干制后香气浓郁,颜色红润,但是辣度较低,通常与其他辣椒搭配使用。
生长习性:
辣椒生育初为发芽期,催芽播种后一般5-8天左右出土,15天左右出现第一片真叶,到花蕾显露为幼苗期。第一花穗到门椒坐主为开花期。
坐果后到拔秧为结果期。辣椒适宜的温度在15-34度之间。种子发芽适宜温度25-30度,发芽需要5-7天,低于15度或高于35度时种子不发芽。
苗期要求温度较高,白天25-30度,夜晚15-18度最好,不耐低温,在35度时会造成落花落果。
香而不辣的辣椒有:
一、 四川二荆条辣椒,多产于四川成都,长约半尺,形状细长,辣度适中,椒香味浓,增色效果极佳。
二、广西皱皮椒,比二荆条长,表面有凹凸不平的纹路,晒干后表皮变皱,香味浓厚却不算辣。
三、四川七星椒,皮薄肉厚,辣椒醇香,色泽鲜红,是兼具香、辣、红三种优点的辣椒之一。
四、贵州花溪羊角椒,肉质较薄,干制后香气浓郁,颜色红润,但是辣度较低,通常与其他辣椒搭配使用。
五、陕西七寸红,个体细长,因其肉薄,故干制后表面有明显皱缩,辣度较低,但是颜色红艳、香气浓郁,陕西菜中的油泼辣子就是用这种辣椒制作而成。这些是辣度相对较低的。
拓展资料:
辣椒,别名:牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒,拉丁文名:Capsicum annuum L.,茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。茎近无毛或微生柔毛,分枝稍之字形折曲。叶互生,枝顶端节不伸长而成双生或簇生状,矩圆状卵形、卵形或卵状披针形,全缘,顶端短渐尖或急尖,基部狭楔形;花单生,俯垂;花萼杯状,不显著5齿;花冠白色,裂片卵形;花药灰紫色。果梗较粗壮,俯垂;果实长指状,顶端渐尖且常弯曲,未成熟时绿色,成熟后成红色、橙色或紫红色,味辣。种子扁肾形,淡黄色。
我也一直在找香而不辣的辣椒,试过好多种辣椒,二荆条,灯笼椒,秦椒,还有据说是最香的舔碗椒,给大家总结下它们的特点:
灯笼椒个人觉得用来做辣油并不是最完美的,最完美的是用来做干炒辣椒,炒熟了或者炒糊了用来做蘸料是相当不错的。如果满分是五分的话,香度3.5分,辣度2.5分。
二荆条带有微甜及一定的辣味道,二荆条用来炒菜还不错,用爆炒的超高油温炒过之后,辣度相对比较低,同时也具有一定的香味。但是用来做辣油并不是最佳选择,因为辣油油温如果太高,辣椒油会发苦,而如果辣油温度不够,二荆条的香味体现不太出来。二荆条香度3分,辣度3分。
秦椒与二荆条相似,制作的辣椒油特点是色泽鲜红,附着力强,口味香而不是太辣 ,适合凉拌菜。香度3.5 辣度2。
上述三种干辣椒,其尚未加热的干辣椒或干辣椒碎闻起来都有一种夹生味,同时由于均具有一定的辣度,所以闻起来比较冲鼻。而下面这种辣椒就不同,即使生辣椒,闻起来都有浓浓的一种焦香香味,毫无刺鼻的辣味,这就是舔碗椒。舔碗椒是个人最满意的品种,无论是炒菜还是做辣油都香度极高。但这种辣椒在某宝上搜了半天没找到,后来度娘搜了搜,在辣椒库买到的。即使油温很低,做出来的辣椒油也很香,如果油温足够,辣椒油的香味就会非常浓郁。这种辣椒也有缺点,一个是价格比较高,据说因为对气候海拔要求高,所以产量很低。而它的致命弱点就是辣度太低,低到几乎没有,严格说来,舔碗椒都不算一种辣椒,因为辣度太低,所以喜欢辣得满头大汗的朋友们,需要搭配辣度更高的其他辣椒使用,当然,如果喜欢香而不辣的朋友们来说,不能不说是你们的菜。舔碗椒香度4.5 辣度0.5。
总结下来,香而不辣的是舔碗椒,上色功能强,味道较香的是秦椒也就是陕西辣椒;二荆条和灯笼椒也是属于香度较高,但稍微有一定辣度的辣椒。其中灯笼椒适合干炒,二荆条适合高油温。这是个人实操总结,希望能帮到大家。
有几种类型的辣椒以其香而不辣而闻名, 这里有几个例子:
舔碗椒:舔碗椒香度高,颜色较为红润,呈长条状,表皮光滑,闻生辣椒的气味,并无刺激性辣味,而是有一种浓烈焦香味。缺点就是辣度太低。
灯笼椒:灯笼椒也叫做甜椒。它有着各种颜色,如绿色,红色,黄色和橙色。 他们有一种温和的,甜的味道,一点也不辣.
二荆条辣椒:二荆条产于贵州和新疆两个地方,辣度相对偏低,香度较高。但贵州二荆条的口味更好,价格也更高一些。
香蕉辣椒:香蕉辣椒是温和的,浓郁的辣椒,经常腌制。 他们有轻微的辣度,但它通常是非常温和的,而不是刺激性的。
Poblano辣椒:Poblano辣椒常用于墨西哥美食。 他们有一个温和到中等的热量水平,但他们的味道更美味和泥土,而不是辛辣。
Cubanelle辣椒:Cubanelle辣椒甜而略带浓郁。 他们有一个温和的热量,但它通常被认为是非常低的。
甜樱桃辣椒:甜樱桃辣椒是小而圆的辣椒,味道甜,几乎没有热量。 它们通常用于填充或酸洗。
Shishito辣椒:Shishito辣椒是小而细长的辣椒,外观有皱纹。 它们具有温和的烟熏味,通常不辣,尽管偶尔会遇到辣味。
请记住,个别辣椒品种的热量可能会有所不同,因此如果您对辣味特别敏感,请在食谱中使用它们之前,尝一小口辣椒。当然如果是生的辣椒,都会有一些辣味,在历经高油温之后,辣度会降低不少。
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