茶叶分红茶、绿茶、乌龙茶！铁观音属于乌龙茶，那乌牛早属于什么茶啊，还有其他各类比如龙井，碧螺春等？

　她属于绿茶，永嘉乌牛早是近年的创新名茶，主产于浙江省永嘉县乌牛镇、罗东乡等区域。乌牛早名茶2月下旬采制上市，是浙江最早上市的名茶，也是全国特早名茶之一。乌牛早外形扁削显毫，色泽绿翠光润，内质香气浓郁持久，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿清澈明亮，叶底翠绿肥壮，匀齐成朵。
、基本茶类:可细分成绿茶、黄茶、白茶、黑茶、青茶、红茶这几类。

　　A、绿茶：绿茶就是指以茶树嫩芽为原料，通过各种制茶方法，不经过发酵制成的茶叶。绿茶是我国产量最多的茶叶。

代表茶：西湖龙井、六安瓜片、洞庭碧螺春、太平猴魁、信阳毛尖、庐山云雾等等。

B、黄茶：黄茶的制作工艺和绿茶相似，只是在制作过程中加了焖黄这道工序。以制作原料的不同又可分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。

（1）黄芽茶：是指用单芽或是一芽一叶的细嫩茶叶为原料制成的茶。

代表茶：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽。

（2）黄小茶：以一芽两叶的细嫩茶叶制成的茶。

代表茶：沩山毛尖、平阳黄汤。

（3）黄大茶：以一芽二叶或是三叶的茶叶制成的茶。

代表茶：霍山黄大芽、广东叶青等。

C、白茶：白茶的生产首创于福建省福鼎县。此茶的制作不经过揉捻，茶的外表披挂一层白色茸毛。

代表茶：白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等。

D、青茶：青茶又称乌龙茶。它的品质介于绿茶和红茶之间。属于半发酵茶。根据产区的不同，此茶又可分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。

（1）闽北乌龙的代表茶有：大、小红袍、武夷水仙、武夷肉桂等。

（2）闽南乌龙的代有茶有：铁观音、黄金桂、毛蟹等。

（3）广东乌龙的代表茶有：凤凰水仙。

（4）台湾乌龙的代表茶有：金宣、冻顶乌龙、高山乌龙等。

E、黑茶：黑茶的加工原料一般较粗老，是一种完全发酵茶。

代表茶：普洱茶、六堡茶等。

F、红茶：红茶的加工原料较细嫩，以茶树的新芽叶为原料加工而成。是一种全发酵茶。

代表茶：祁门红茶、滇红工夫、越红工夫等。

铁观音干茶 来源：张秋燕
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　　二、再加工茶：是以基本茶为主，进行再加工的茶类。或加入香料，或提取汁液、或将散茶蒸热紧压等。可分为花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、保健茶等。

A、花茶：是用各种花薰制而成的茶。

代表茶：茉莉花茶、桂花茶、玫瑰花茶等。

B、紧压茶：是将散茶蒸热后，紧压成形的茶。

代表茶：水仙饼茶、黑砖、茯砖等。

C、萃取茶：是以成品茶或是半成品茶为原料，进行再加工的茶。可制成速溶茶、罐装饮料、浓缩茶等。

D、果味茶：是指在茶叶的成品或是半成品中加入果汁，进行再加工的茶。

E、保健茶：

乌龙茶是青茶拉，