在固定化酵母生产酒精中氯化钙和海藻酸钠的作用是什么?

在制备固定化酵母细胞的实验中，氯化钙溶液的作用是使胶体聚沉，形成稳定的凝胶珠。

海藻酸钙是天然凝胶，由海藻酸钠胶体溶液与氯化钙反应，即可得到海藻酸钙凝胶。由于它的亲水性强，通透性能好，又可根据钙的不同浓度，形成具有相当机械强度的海藻酸钙凝胶。

扩展资料

氯化钙由钙和氯两种元素组成，白色结晶物质，通常以粉末和颗粒的形式出售。氯化钙具有咸味，因此是许多食物中的主要成分，也可以在饮料中找到。

氯化钙的用途包括防止食物变质，人们常用它作为食物防腐剂，它还有助于保持食品的新鲜度，巴氏奶在加工过程中消解了大量的钙，而添加少量的氯化钙可以帮助凝固，氯化钙也是奶酪很重要的添加剂，氯化钙溶液可以用于冰箱，它是必不可少的冷却剂。

氯化钙在常温下是固体状态，在较低温度下，可以溶于水和乙醇，由于它具有较强的吸潮特性，因此它应该始终密封在容器内储存。如果该化合物暴露于氧气，会变成液态的形式。它可以用来干燥其他的有机液体，因此，有时候也作为干燥剂使用。

该化合物有助于降低水的融化点，比其他化学成分融化冰块的速度更快，因此在极度严寒的条件下，可以用在道路上和人行道上化解结冰，也被广泛用于造纸工业的添加剂和制造业的染料。

在制备固定化酵母细胞的实验中，氯化钙溶液的作用是使胶体聚沉，形成稳定的凝胶珠。

海藻酸钙是天然凝胶，由海藻酸钠胶体溶液与氯化钙反应，即可得到海藻酸钙凝胶。由于它的亲水性强，通透性能好，又可根据钙的不同浓度，形成具有相当机械强度的海藻酸钙凝胶。

氯化钙的用途：

1、用作多用途的干燥剂，如用于氮气、氧气、氢气、氯化氢、二氧化硫等气体的干燥。生产醇、酯、醚和丙烯酸树脂时用作脱水剂。

2、螯合剂；固化剂；钙质强化剂；冷冻用制冷剂；干燥剂；抗结剂；抑微生物剂；腌渍剂；组织改进剂。

3、用作干燥剂、路面集尘剂、消雾剂、织物防火剂、食品防腐剂及用于制造钙盐。

4、用作润滑油添加剂。

5、用作分析试剂。

6、主要用于治疗血钙降低而引起的手足搐搦症、荨麻疹、渗出性水肿、肠和输尿管绞痛、镁中毒等。

氯化钙增加酵母菌细胞壁的通透性，海藻酸钠和氯化钙可以配成硬一点的凝胶，使酵母菌更易固定

固定化细胞相对于固定化酶

优点：

（1）无须进行酶的分离与纯化，大大降低了生产成本。 

（2）可以利用细胞中所含的复合酶系完成一系列的催化反应。

（3）保持了酶的原始状态，稳定性高。

 缺点： 

（1）只能用于生产胞外酶和其他能分泌到细胞外的产物

（2）由于载体的影响，营养物质和产物的扩散受到一定的限制 

（3）在好氧发酵中，溶解氧的传递和输送成为关键的限制因素

在固定化酵母生产酒精中氯化钙和海藻酸钠的作用是什么?在制备固定化酵母细胞的实验中，氯化钙溶液的作用是使胶体聚沉，形成稳定的凝胶珠。
海藻酸钙是天然凝胶，由海藻酸钠胶体溶液与氯化钙反应，即可得到海藻酸钙凝胶。由于它的亲水性强，通透性能好，又可根据钙的不同浓度，形成具有相当机械强度的海藻酸钙凝胶。