"京酱肉丝"用什么酱做最好吃、?

当然是甜面酱咯。

京酱肉丝，软嫩油润，酱香浓郁，真的是一道百搭的家常菜了，搭什么主食都可以。最搭的可能还是要属春饼，东北每家春饼店里都会有这道菜，被看成是吃春饼必备的菜式之一。

不要嫌啰嗦，顺便说一下京酱肉丝的做法哦。

想要做好这道简单的家常菜，也是有一些小细节，需要注意一下，味道会更好。

肉丝中加入少量的发酵粉，倒入一点清水抓匀，像发面包一样，让它发10分钟，这样肉丝叫起来就不会死韧。

调姜汁的时候，擦一点姜末进去，这样肉丝才有味。

油入锅就立即倒入肉丝滑油，不要等油热了。

垫在京酱肉丝下面的葱丝，只要葱白，葱的黄色葱芯去掉。然后一定要放到凉水中浸泡5分钟。这可以使葱白不太辛辣，虽然有人喜欢葱白的辛辣味，但太辣会很刺激口腔的黏膜哦。

正式附上做法：

用料：猪里脊肉，葱白，蛋清，甜面酱，盐，鸡精，料酒，白糖，姜末，白胡椒粉，生抽，老抽，发酵粉，蒜

将里脊肉切成细丝。如果不好切的话，可以把肉丢进冰箱里冷冻30分钟，冻硬之后，就好切了哦。

把肉丝装在碗里，放一点盐，白糖，白胡椒粉，姜末，料酒搅拌均匀基本入味。然后再放发酵粉下去上浆后再倒入一点食用油搅拌均匀。这样可以保证肉放到锅里的时候不会粘锅。腌制15分钟入味。

锅里放油，不需要等油变热，直接将肉丝放到锅里。然后快速用筷子划散，炒至变色后盛出备用。

用一个小碗，放入一点白胡椒粉，白糖，生抽，老抽，料酒，再放入一些水，搅拌均匀备用。（全部用料不用太多）

锅里留一些底油，放入切碎的大蒜爆香，然后再放入甜面酱爆香。

再把之前配好的料汁倒入，一直搅动。

到料汁已收的差不多，一直吐泡泡时，把炒好的肉丝倒入，翻炒均匀。

关火后，放一点盐和鸡精调味。

让人流口水的京酱肉丝就做好咯，配上薄薄的春饼，啊呜一大口~

【原料】

甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。

【制作过程】

1、将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；

2、将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；

3、炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；

4、炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；

5、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

好吃就够了、18块钱一份！

用哪个牌子的酱炒出来好吃