芭蕉跟香蕉有什么不同？

2025-02-07 12:37:49

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回答1：

从外形看，香蕉弯曲呈月牙状，果柄短，果皮上有5～6个棱。芭蕉的两端较细，中间较粗，一面略平，另一面略弯，呈“圆缺状”。其果柄较长，果皮上有3个棱。

从颜色上看，香蕉未成熟时为青绿色，成熟后转为黄色，并带有褐色斑点，果肉呈黄白色，横断面近圆形。芭蕉果皮呈灰黄色，成熟后无斑点，果肉呈乳白色，横断面为扁圆形。

从味道上辨，香蕉香味浓郁，味道甜美。芭蕉的味道虽甜，但回味带酸。从植物学特征比较，香蕉假茎有褐色斑纹，芭蕉无斑纹或极少；香蕉叶柄开张，有叶翼；芭蕉则闭合，无叶翼或极少。香蕉的穗轴有多数茸毛，芭蕉穗轴无毛。香蕉雄花分离被片多皱纹，边不整齐，颜色乳白，柱头深黄色无密汁；芭蕉分离被片皱纹少，边整齐，颜色粉红，柱头色较浅，有密汁。香蕉果实长圆柱形，柄短，有绒毛，浓香、味甜，三室果肉能分开；芭蕉果实粗大，柄长无毛，淡香、味甜或酸（酸芭蕉），三室果肉不能分开。

　　香蕉是典型的热带植物，适应于低海拔地区种植。每亩可产鲜果6000—7000斤；芭蕉却较为耐寒，可以种植在海拔1600米的山区，北移的界限能达到北纬30o ，亩产鲜果10000多斤。芭蕉和香蕉的茎干贮水很多，一场野火可以把茂盛的蕉林烧得漆黑一片，但不用几天，这些被烧得惨不忍睹的黑糊糊的香蕉和芭蕉就会抽生出生机勃勃的绿叶，继续开花、结果，难怪民间有“火烧芭蕉心不死”之说。

　　从食用给人的感觉讲，香蕉食用时，第一感觉是香气特别浓郁，十分透人，味甜、肉细而光滑可口，芭蕉食用时，则是先有淡淡的清香扑鼻而来，味极美，肉极细，油腻可口。尽管味道有所不同，但它们二者均可加工成果干、果子露、果酱、罐头等，还可做干粮。

　　香蕉和芭蕉树身含有细长坚韧的纤维，可制取蕉麻，织成各类蕉布。轻盈菲薄的优质品可做高级夏装、床帐、窗帘、华丽手袋、时装帽子、纱巾等，粗糙的则可做船舶、工矿和林场等所用的缆绳，品质较次的还可用于造纸，这种坚韧耐用的纸可用于货币纸、照相感光纸、蜡纸和复写纸等30多种高级纸张。

　　香蕉和芭蕉的营养价值很高，据分析，香蕉富含维生素C和维生素B6 ，芭蕉维生素A的含量甚丰，这些都是人体所需几种维生素的重要给源。“美国参议院人体营养必需选择委员会”曾推荐，香蕉和芭蕉是含脂肪、胆固醇、盐量极低的理想食品。它具有一种特殊的价值——低钠食物，其果实含钠量极少，而含钾甚高，可作为限制钠盐食品病良好的补充食物。另外，香蕉和芭蕉还可作肥胖病和衰老病者的食品，也曾被推荐为治疗小儿腹泻和腹腔病，以及减轻肠炎的碳水化合物的给源。

回答2：

回答3：

芭蕉短小，口味涩，香蕉较长，口味香甜

回答4：

香蕉和芭蕉的重要区别是水分含量，香蕉约为83%，芭蕉约为65%。当然有少数例外的中间档。
如果要追根溯源的话，只不过市场交易的香蕉都是两个种Musa acuminata（A）和Musa balbisiana（B）的多倍体或者杂交多倍体。它们之间的不同组合就构成了芭蕉和香蕉家族。
AA 二倍体组合这是个古老的组合，可能来自于不同亚种之间的杂交。有野生的二倍体存在，栽培种同野生的遗传成分是一样的。不过本家族某些成员的身价可不低。超市里面单独放成一小堆的“皇帝蕉”就是这个家族的。
AB 组合这种奇葩只存在于印度，鲜受关注。
AAA 三倍体组合注意了！这是通常我们吃到的香蕉，所有的商品香蕉几乎都是这个家族的。当然包括大名鼎鼎的“卡文迪什”（Dwarf Cavendish），我们吃到的几乎都是这个东西。
AAB 三倍体组合这个组合果实的水分含量比较低，被老外单独拉出来称为“plantains”了（被翻译成芭蕉），这个组合是在印度南部发展起来的。
ABB 三倍体组合这个组合是在印度、菲律宾、新几内亚起源的。目前是东南亚和非洲一些地区人口的主食。适合烹煮后食用，虽然基因组更“芭蕉”一点，但是还被称为“香蕉美食”。需要注意的是AAB和ABB又被划分成一个独立于香蕉的集合——大蕉。
BBB 三倍体组合，在我国云南和越南等地有广泛的栽培，据研究，广东的大蕉也是这种组合的成员。这应该是我国传统意义上的食用芭蕉组合了。这个组合也被划分到大蕉中去了。
所以简单地以遗传学来分类 AAA就是正宗的香蕉了，AAB和BBB则是芭蕉的代表。目前国内栽培的几乎都是AAA组合，要想找到其他组合还真不容易。
此外，在《中国植物志》里面记载有一个学名为芭蕉Musa basjoo的东西，不过可以肯定这不是我们平常说的芭蕉，因为这种植物的种子有6-8毫米大，还有不规则突起。吃芭蕉时，吃到米粒大小的种子，这事大家都没有碰到过吧。
实际上，在英文中“banana”这个词通常涵盖了香蕉和芭蕉（plantains）。

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