为什么要在海鲜里掺入孔雀石绿？

2025-02-08 12:10:51

推荐回答（5个）

回答1：

海鲜中加入孔雀石绿主要是利用孔雀石绿杀菌剂的作用，但我国明令禁止在食品中添加的非食用物质。

有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀菌剂，可致癌，是我国明令禁止在食品中添加的非食用物质。经研究发现，孔雀石绿进入水生动物体内后，会快速代谢成脂溶性的无色孔雀石绿。孔雀石绿具有潜在的致癌、致畸、致突变的作用。

基于“孔雀石绿”的危害性和致病性，多数国家对“孔雀石绿”都发布了禁令或限制令。我国在农业行业标准《NY5071-2002无公害食品鱼药使用准则》中也将孔雀石绿列为禁用药物。

扩展资料：

其它“非食用物质”：

除孔雀石绿外，苏丹红、王金黄、硫氰酸钠、硫化钠这些以美丽的颜色命名的物质，因为各种原因和作用，都有可能非法添加到食物中。

这些都不属于属于食品添加剂，而是我国法律、法规明令禁止的在食品中绝对不允许添加的“非食用物质”。

参考资料来源：人民网-深圳商户水产品添加孔雀石绿将受到刑罚严厉处罚

回答2：

杀真菌、杀细菌、杀寄生虫。

孔雀石绿作为杀虫剂杀菌剂：

1、孔雀石绿可用作治理鱼类或鱼卵的寄生虫、真菌或细菌感染，对付真菌Saprolegnia特别有效，渔场的鱼卵会感染这种真菌。孔雀石绿也常用作处理受寄生虫影响的淡水水产。

2、用作抑菌剂或杀阿米巴原虫剂；对脂鲤和鲶鱼等海产动物来说，有高度毒性、高残留等副作用，故使用时，通常只下一半分量。

扩展资料：

水产品感染孔雀石率的途径：

1、养殖过程中感染：在鱼苗孵化和鱼种、成鱼养殖阶段使用孔雀石绿防治鱼病。

2、运输过程中感染：贩运商在运输前用孔雀石绿溶液对车厢进行消毒。

3、暂养存放时感染：运输过程中或暂养存放时使用孔雀石绿消毒。

参考资料来源：百度百科-孔雀石绿

回答3：

一、什么是孔雀石绿？
孔雀石绿，又名碱性绿、盐基块绿、孔雀绿、苯胺绿、维多利亚绿和中国绿，生物染色剂、染料，商品名有草酸盐和氯化锌两种规格，是一种带翠绿色有金属光泽的结晶体，属三苯甲烷类染料，化学名称为四甲基代二氨基三苯甲烷它既是杀真菌剂，分子式为：C23H25CIN2，有盐酸盐和无色孔雀石绿两种结构式，易溶于水、乙醇和甲醇，水溶液呈蓝绿色，其在水生生物体内的代谢产物为无色孔雀石绿。无色孔雀石绿不溶于水，残留毒性比孔雀石绿更强。
二、水产品感染孔雀石率的途径：
1）养殖过程中感染：在鱼苗孵化和鱼种、成鱼养殖阶段使用孔雀石绿防治鱼病。
2）运输过程中感染：贩运商在运输前用孔雀石绿溶液对车厢进行消毒。
3）暂养存放时感染：运输过程中或暂养存放时使用孔雀石绿消毒。
三、主要危害及影响：
1、主要危害：
科研结果表明，孔雀石绿具有高毒素、高残留和致癌、致畸、致突变等副作用，有“苏丹红第二”之称，在动物体内能长期残留，通过代谢进入人和动物的机体后，可以通过生物转化，还原代谢成为脂溶性的无色孔雀石绿，严重危害人类健康。美国国家毒理学研究中心研究发现，给予小鼠无色孔雀石绿104周，其肝脏肿瘤明显增加。试验还发现，孔雀石绿能引起动物肝、肾、心脏、脾、肺、眼睛、皮肤等脏器和组织中毒。
2、影响：
孔雀石绿残留给我国的水产品出口贸易造成了不可挽回的经济损失。 2005年8月，福建、江西及安徽等地出口的鳗鱼产品，被验出含有孔雀石绿，同年9月1日香港于来自台湾的青斑海鱼样本中验出孔雀石绿。
四、如何肉眼辨别染“孔雀石绿”的鱼？
一是看鱼鳞的创伤是否着色。受创伤的鱼经过浓度大的“孔雀石绿”溶液浸泡后，表面发绿，严重的呈现青草绿色。
二是看鱼的鳍条。正常情况下，鱼的鳍条应是白色，而“孔雀石绿”溶液浸泡后的鱼，鳍条易着色。
三是若发现通体色泽发亮的鱼应警惕。
四是少量使用孔雀石绿，消费者很难鉴别。但是如果使用浓度高、剂量大，可以从颜色上辨别，洗的时候会有绿色成分。另外，鱼汤或是鱼骨也有可能发绿。
五、国际、国内如何对待孔雀石绿？
1、国际：
鉴于孔雀石绿的危害性，许多国家都将孔雀石绿列为水产养殖禁用药物。1992年，加拿大就禁止其作为渔场杀菌剂。美国规定在食用水产品中禁止检出孔雀石绿和无色孔雀石绿。2002年6月，欧盟颁布法令禁止在渔场中使用孔雀石绿。英国食品标准局认为孔雀石绿是一种对人体有极大副作用的化学制剂，任何鱼类都不允许含有此类物质，并且这种化学物质不应该出现在任何食品中。
2、国内：
2002年5月，农业部已将孔雀石绿列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》，孔雀石绿在水生食品动物中被禁止使用。

回答4：

没有人那么无聊在海鲜里添加孔雀石绿，孔雀石绿不便宜....

一般是活鱼运输时，可以减少因外伤死亡的比例。

要不然就是养殖消毒时使用，产生残留。

一般说来，养殖的海鲜比较容易检出孔雀石绿，野生的海鲜基本不会发现孔雀石绿。

回答5：

应该可以长快一点吧

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