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怎么培养酵母菌啊?_?

2025-03-03 07:06:10

推荐回答（5个）

回答1：

培养酵母菌的条件有：

1、营养

酵母菌同其它活的有机体一样需要相似的营养物质，像细菌一样它有一套胞内和胞外酶系统，用以将大分子物质分解成细胞新陈代谢易利用的小分子物质，属于异养生物。

2、酸度

酵母菌能在PH值为3.0～7.5的范围内生长，最适PH值为4.5～5.0。

3、水分

像细菌一样，酵母菌必须有水才能存活，但酵母需要的水分比细菌少，某些酵母能在水分极少的环境中生长，如蜂蜜和果酱，这表明它们对渗透压有相当高的耐受性。

4、温度

在低于水的冰点或者高于47℃的温度下，酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20～30℃。

扩展资料：

酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做取之不尽的营养源。

除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质。

相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比不发面的大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。

参考资料来源：百度百科—酵母菌

回答2：

可以的，不然怎么发面啊~~简单快速的方法如下：1，取一瓶纯净水，加入一小勺白糖（只需激活酵母菌的用量即可），摇匀，把水温控制在28摄氏度，加入一勺干酵母。2，20分钟后，开始出现发酵现象（就像水烧开了一样），此时加入酸奶。3，12小时候，营养基基本被分解消耗干净，出现分层，最底层有絮状乳白色沉淀（应该是淀粉之类的媒质），并且有强类的烧酒味道，微酸，如不放心还可以放置几天，让酵母菌进入半休眠即可，如果加入鱼缸，温度合适就会再次激活酵母菌，以致使酵母菌自我繁殖。吃的东西，简单的说就是糖就是培养的“培养基”如果是普通正常的话，用培养基，恒温22度，还有，3天出芽，一周是出芽高峰期。没有计算单个寿命的

回答3：

酵母菌的培养和观察
实验前的思考人类认识和利用酵母菌的历史悠久，早在史前时期，先人们就学会酿酒。约在6000年前，就发明发面的方法。直到十九世纪有了显微镜，人们才窥探到醉母菌的真面目。对酵母菌做纯系培养分类研究的是与巴斯德同时代的丹麦人汉斯，他是为寻求酿造高品质啤酒的途径才去深入研究酵母菌
目的要求
认识酵母菌的形态结构和出芽生殖。
酵母菌的利用。
　　材料用具
　　酵母菌培养液，显微镜，解剖针，载玻片，盖玻片，吸管，镊子，稀释的碘酒，吸水纸（或白纸），放大镜，纱布。
方法步骤
一酵母菌的利用
1查阅酵母菌的利用相关资料：属真菌。体呈圆形、卵形或椭圆形，内有细胞核、液泡和颗粒体物质。通常以出芽繁殖；有的能进行二等分分裂；有的种类能产生子囊孢子。广泛分布于自然界，尤其在葡萄及其他各种果品和蔬菜上更多。是重要的发酵素，能分解碳水化合物产生酒精和二氧化碳等。生产上常用的有面包酵母、饲料酵母、酒精酵母和葡萄酒酵母等。有些能合成纤维素供医药使用，也有用于石油发酵的。啤酒酵母属酵母菌属。细胞呈圆形、卵形或椭圆形。以出芽繁殖，能形成子囊孢子。在发酵工业上，可用来发酵生产酒精或药用酵母，也可通过菌体的综合利用提取凝血质、麦角固醇、卵磷脂、辅酶甲与细胞色素丙等产品。
2联系实际，参观沙湾啤酒厂，获得酵母菌，麦芽，带回准备试验
　二、观察酵母菌
　　 1．取一滴酵母菌培养液，制成临时装片。用显微镜观察酵母菌的形态和颜色。
　　 2．用稀释的碘酒染色，观察酵母菌的细胞壁、细胞核、细胞质和液泡。
　　3．画一个正在进行出芽生殖的酵母菌，注出芽体。

三酵母菌的扩培
3 菌种和培养基
3.1 菌种：啤酒酵母
3.2 培养基
3.2.1 酵母斜面培养基
10°麦芽汁固体斜面，pH5.0
3.2.2 酵母摇瓶种子培养基
10°麦芽汁，pH5.0或葡萄糖10%，玉米浆1%，尿素O.2%，pH5.0。
3.2.3 酵母分批发酵培养基
玉米粉经液化、糖化，折合葡萄糖浓度为10%，玉米浆1%，硫酸铵0.4%，pH5.5。
3.2.4酵母分批补料发酵培养基(学生讨论提出)
4 实验仪器、设备
（1）5升发酵罐；
（2）摇瓶机或手摇；
（3）超净工作台；
（4）离心机
（5）显微镜
（6）分光光度计
（7）三角瓶。
5 实验过程
5.1 分批培养
5.1.1 总流程
斜面培养斜面培养基配制与灭菌，接种，培养
↓ 所需仪器物品：灭菌锅，试管，棉塞，培养基原料，培养箱
摇瓶种子 300毫升种子液，500ml三角瓶三只。装液100ml，培养基，培养摇瓶，纱布。
↓
上罐培养 (双酶制糖)糖化液稀释至l0%浓度，添加辅料，灭菌，接种。
↓
菌体分离离心机或板框过滤器
5.1.2 斜面种子制备
自保藏斜面中挑取一环酵母菌体接入新鲜的斜面试管中，于28℃培养箱中培养24h。
5.1.3 摇瓶种子的制备
将上述培养好的斜面种子接入500ml三角瓶装的灭过菌的100ml摇瓶种子培养基中，在28℃，200rpm震荡培养15-20h。
5.1.4 发酵罐培养
5升发酵罐装入2升发酵培养基，121℃灭菌20min，冷却至30℃，将培养好的摇瓶种子接入发酵罐（接种量2~3%）进行发酵。发酵条件为：温度28℃，
5.1.5 过程监控
0小时：取样测定总糖和还原糖；
4~24小时：每隔4小时取样镜检、、菌体浓度；
6 实验时间
三天
7 实验分析项目和方法
（1）酵母镜检；
（2）酵母浓度测定(湿重法)：吸取5ml菌液，2500rpm离心5min，去上清液，称量菌体湿重
（3）发酵活力的测定
8 实验报告内容和数据处理
9 实验结果和讨论
。
补充：5升发酵罐可用玻璃器皿代替，

回答4：

酵母菌是一些单细胞真菌。酵母可以通过出芽进行无性生殖，也可以通过形成子囊孢子进行有性生殖。无性生殖即在环境条件适合时，从母细胞上长出一个芽，逐渐长到成熟大小后与母体分离。在营养状况不好时，一些可进行有性生殖的酵母会形成孢子，在条件适合时再萌发。
培养酵母最适pH 值为pH4.5-5.0。最适生长温度一般在28℃~30℃之间。
酿酒酵母，用到的培养基有：
1、酵母完全培养基YPD：酵母提取物10g，蛋白陈20g,葡萄糖20g，定容至1L。加入1.5%琼脂粉则成为固定培养基。
2、SC（合成完全培养基）培养基（用于筛选酵母转化子）：YNB（不含氨基酸的酵母氮源） 6.7g，葡萄糖20g，加入相应的氨基酸，定容至1L。加入1.5%琼脂粉则成为固定培养基。
由于葡萄糖和氨基酸，灭菌是用115度，30min的灭菌条件。
液体摇菌时一般在30度下摇24－30min，就可以，固体培养一般在30度下要3－5天。

回答5：

首先，如果你是要做实验室级的培养，就需要用培养基，接种纯化之后上斜面（要是这样还不如直接买划算）。要是只是自己家里自制的话，那就很简单，买来的酵母粉和面发好后不要揪下一小团，找个干净的容器避光保存，如果是冷藏最好（其实就是老面）。但是注意这东西保存时间不长，1-2天就得使用（因为没有完整的密封环境和灭菌消毒）。基本就是这样，要是要做实验室的话，可以追问，我去找找看有没有流程。

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