关于中国公民与加拿大籍香港人结婚的问题

1、你们在香港注册登记以后，原则上你们已经是合法夫妻，其他地方（包括大陆、加拿大）都承认的。但你也可以回到大陆户口所在地的公证处，办理一个结婚公证，这对于你以后办理赴港探亲签注或者是申请单程证，都是必须的。至于加拿大方面，应该是承认香港的婚姻注册的。
2、你的意思是申请去加拿大还是去香港呢？申请加拿大就是以你丈夫的名义申请夫妻团聚签证，这个你可以咨询加拿大领事馆，你如果以大陆护照申请，就去广州加拿大领事馆咨询。如果申请香港，最快的就是申请探亲签注，一年多次，但这种签注是不允许在香港工作的。同时，你也可以申请单程赴港定居（夫妻团聚），但这个要评分排队，不是马上就能审批出来的。
3、单程（赴港定居）与双程（普通通行证，探亲签注）最大的区别就是前者要注销大陆户口，到香港之后取得香港居民身份证，取得回乡证，可以在香港合法工作，旅行证件是身份签证书（DI），在香港居住7年之后转为香港永久居民身份证，可以申请特区护照；后者就是继续拥有大陆户口，赴港只是探亲，不能工作，继续持有中国护照。所以你要自己考虑清楚，你申请去加拿大是使用中国护照还是香港的身份签证书？如果你以中国护照申请加拿大签证的同时，又申请单程证赴港的时候，如果单程证批出的话，你的中国户口及护照都要被注销的。
个人认为，还是先申请香港单程吧，因为大陆不承认双重国籍，不允许持有两本护照，但香港允许，如果你以后持有了加拿大护照的话，你每次回国都必须要办理中国签证，这就既花钱又麻烦了。但如果你先拥有了香港居民身份，那你就能拥有回乡证，也不影响了拥有加拿大的护照，这个对于你回国就非常方便，不需要办理签证。

要申请加拿大必须住在那儿，就算和加国人结婚也是一样。
直接到加拿大生个孩子，最快捷的。
我也不是太了解，看你说的好像不用住加拿大就能申请国籍！这个······，公民考核不看居住时间了么！要是不看，那你就当我白说。

你的问题关于香港部分的我不清楚不能回答。只回答你关于加拿大的部分的问题。
2. 按照你的情况，申请永居，只有一种方式，就是配偶团聚-加拿大境外类。 目前大概10-12月可以下来。你们必须先注册结婚成为合法夫妻才可以申请团聚。