粉蒸肉怎么蒸好吃

粉蒸肉

工艺蒸

口味家常味

时间60分钟

难度初级入门

主料main

猪肉400克 自制米粉100克左右3人份

辅料others

酱油1大勺 生抽少许 盐2克 醪糟1大勺 香葱少许

粉蒸肉，也称米粉肉，是将腌透入味的肉片裹一层米粉再上锅蒸。浸透了油脂的米粉软糯有滋味，而肉片也因油脂渗入米粉中而变得肥而不腻。米粉其实也没有想像中的那么难，腌肉的时间就可以自己炒粉、打粉，又实惠味道还好，而且还有乐趣。
也可以空闲时花半小时，打点米粉存着，两周之内吃完能保持米粉的特殊香味。米用两种——大米和糯米，打好的米粉既有大米的爽利劲儿，又有糯米的软糯。做饭，其实就是一种乐趣，创作的乐趣，还有家人吃完后那满足劲所给予的成就感。为家人、为爱的人做饭，从来都没觉得累。希望你也一样噢！

粉蒸肉的做法

步骤step

1

带皮猪肉准备一块，肥瘦相间最好，切薄约2、3毫米的大片；

步骤step

2

将切好的肉片入盆中，倒适量的酱油调色、生抽调鲜、盐适量；

步骤step

3

这一勺醪糟最关键，微微甜可以增加鲜味，还能去腥；

步骤step

4

再加少许凉水，将肉片腌制两个小时左右，中途可翻两次身，便于入味；

步骤step

5

将100克的米粉倒入腌好的肉片盆中，混合均匀，使每一片肉都沾满米粉，；

步骤step

6

取一个大碗，将裹满了米粉的肉片一片片码放在碗中，最上面的米粉过多可淋少许水；

步骤step

7

用蒸锅或者蒸箱都可以，大火蒸60分钟左右，蒸得越久，肉片越不腻，米粉越软糯；出锅后撒少许香葱点缀。

粉蒸肉的成品图

粉蒸肉的烹饪技巧

技巧tips

肉片选用肥瘦相间的最好；腌肉的汤汁多一些，将米粉浸湿蒸出来才软和；打米粉的料理机用普通的就可以，不需要太细腻，可以分次打完，用不完的放瓶子或者袋子里密封保存，短期内用完。

舌尖上的幸福，不单有味道还有其特别的美丽！这道南瓜粉蒸肉，其实做法并不困难。只要用心，只要有心。平凡，可以造就美丽！朴素，也可以迎来芳芳。

南瓜粉蒸肉的做法

步骤step

1

排骨切小块，然后放盐、干辣椒碎末和鸡精腌制

步骤step

2

大概20分钟以后，把腌制好了的排骨裹上蒸肉粉

步骤step

3

等待腌制的过程来处理南瓜，我们这里因为没有小金瓜，我只好用普通的南瓜来代替。方法就是把南瓜去皮挖籽以后，再用小刀在南瓜的剖面层做W型的切口，最后，在南瓜的里层和外层抹一点点精盐用以入味

步骤step

4

把腌制并裹上了蒸肉粉的排骨用高压锅蒸到了八成熟

步骤step

5

最后的程序，把蒸熟了的排骨放到处理好的南瓜里继续蒸，因为南瓜容易熟，时间的话，如果是用高压锅就只要5-6分钟便好了

南瓜粉蒸肉的烹饪技巧

技巧tips

1、猪排要选用直排，南瓜要用老一点的南瓜；
2、盐是适量，太咸，味道就会欠佳；
3、因为各人炊具不一样，要掌握好火候，否则猪排不熟透就嚼不动，南瓜太熟口感就不好。