炒米饭怎么做

2025-01-05 11:18:25

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回答1：

炒饭其实很简单的，说白了就是把若干种配料和米饭在一个正确的时间、一个正确的地点（当然是锅里）掺和在一起。
一般先把米饭和配菜分开炒。
米饭的炒法有点讲究的。要得到米饭那种粒粒分开、粒粒有嚼劲的口感，可要下点功夫。米饭呢最好使用湿度适中或是略干的那种，这样炒出来的卖相比较好。当然先放油，一定将油布满大半个锅（即让油做环转运动），这样炒米饭的时候不会粘在锅边。
炒的过程中应将米饭用铲勺背面均匀挤压在锅里，成扁扁的一层。待米饭基本都粘上油了以后将盐均匀散在米饭表面。接着把一层米饭又和成一堆，再重复挤压动作。这个动作其实就是将米饭里的水分析出，而吃进油，使米饭的口感更好。在挤压的时候可以听到“嗞嗞”的响声，炒到这种声音基本没有的时候，加入适量的味精，再翻炒一下，米饭也就炒好了。
配料要入味，最后将配料和米饭和在一起拌匀了就可以起锅了。

回答2：

炒米饭怎么做？准备蛋黄和米饭搅均匀，加入盐，油锅炒反，加入生抽蚝油老干妈适量，小火煎蛋清，铺在蛋饭上，味道非常好吃试一试吧。