如何自己做出超级美味的啤酒鸭？

我做啤酒鸭喜欢放很多香菇，味道很香。

啤酒鸭:鸭子让店里处理好，切块，肚里货都不要。拿回后，放水里漂洗干净。备好一点生姜片，大蒜段，大葱段。冷水下锅，姜片，大葱段，老酒煮开后，用开水里把鸭块冲洗一下，沥水备用。起油锅(油少量)，油热后在锅中放入葱，姜，蒜和小米辣爆炒，炒出香味之后放入两勺豆瓣酱翻炒均匀，等锅中的豆瓣酱和食用油融合的差不多之后，就将鸭肉倒进去。放鸭块大火炒(注意保护，防油溅)，边炒边加糖色，鸭肉快速断生之后，转中火，加姜块(拍碎)，大蒜段，大葱段，草果，五加皮，桂皮，香叶，陈皮(可以加点干辣椒半个)，加热水，水大概是鸭肉的一半就可以了，接着在锅中倒入啤酒，因为锅中已经有了清水，所以啤酒不用倒入太多，只需要等锅中的水淹没鸭肉就可以了。先开大火将锅中的汤汁煮开，随后转小火慢炖，啤酒鸭一定要慢慢的炖，这样才香。再加醋少许，红糖(糖类偏多点)。慢火炖2小时，注意每20~30分钟去看，鸭子容易沾锅，用锅铲搅几下。一个小时后，加盐适量，鲜茶树菇半盒。水半干时，加干红米椒2颗，加鲜酱油，一些大蒜叶，大蒜叶翻炒几下也会慢慢的出香味。这个时候重新放入一罐啤酒，炖煮10~20分钟左右就可以出锅了。

啤酒鸭用料：宰杀好的鸭子一只，或半片鸭2至3片，啤酒一瓶500亳升左右，花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮、良姜、山奈、香茅草适量，葱、姜、蒜少许、盐、冰糖、料酒、生抽、老抽、味精适量，新鲜的青、红羊角椒各2个切片备用。啤酒鸭:鸭肉的选用是啤酒鸭好不好吃的关键，我们可以选择肉质细嫩的北京鸭、樱桃谷鸭、番鸭，麻鸭、水鸭等老鸭只适合于炖汤。把宰杀好的鸭子剁去头、鸭掌、鸭翅不用，剁成大小均匀的块，放入高压锅，加入花椒等八味香料，料酒少许盐适量，带根葱结一个，置炉上待高压锅气嘴冒气，关火闷5分钟，打开捞出鸭肉，拣去香料不用，清水过凉备用。起油锅倒入葱姜蒜炒出香味，倒入鸭肉继续翻炒，加入生抽、老抽、冰糖、味精炒匀、倒入啤酒，大火烧开，慢火收汁，最后加入青红羊角椒炒熟，即可出锅装盆，放上香菜点缀，色香味俱全的啤酒鸭就做好了。

选择鸭子很重要鸭子选不好做出来的味道就不好