很多塑杯酸奶在封口膜下会形成一层固状物，就是酸奶皮，这应该是析出的脂肪或者蛋白质混合酸奶凝结而成的。和反复冻融的关系不大，只要和奶有关。相对液状酸奶，酸奶皮除了蛋白质和脂肪含量稍高，其他的营养和酸奶没什么区别。总的来说，大部分酸奶爱好者还是很喜欢酸奶皮的，有的消费者还会专门掀开封口膜用小勺刮酸奶皮来吃。 PS：我特别喜欢吃~
