在饭馆里有一种玉米粒.外脆内软,像是裹上糊炸的.怎么做的?

很好吃有的全是玉米粒,有的和炸的虾在一起:)
2025-02-09 08:29:22
推荐回答(5个)
回答1:

是盐焗玉米粒,做法如下:

所需材料:玉米1个,咸蛋黄2个,豆粉2勺,鸡蛋1个。

1、备好食材,咸蛋黄是提前煮熟的。

2、玉米先煮熟。

3、玉米切断,再把玉米粒切下来。

4、全部切好装盘。

5、加入一个蛋黄拌匀。

6、加入豆粉。

7、拌匀让每颗玉米粒沾满豆粉。

8、锅中倒油炸玉米粒。

9、炸到外表酥脆捞出。

10、咸蛋黄压成泥。

11、炒咸蛋黄。

12、炒出冒沙冒泡即可。

13、倒入玉米粒裹匀即可。

14、装盘完成。

回答2:

还是我来回答吧 在做这道菜之前你要先去买一罐罐装粟米粒(一般的较大一点的超市食品货架上都有卖,其实说白了就是罐装的玉米,牌子嘛就是国产的金泰或者金牌帆船的还凑合,呵呵,不是做广告啊,你也可以自己吃了比较)
现在开始介绍具体的做法了:先把罐头打开,要小心不要让铁皮的锋利边缘割伤手,然后把玉米倒出来,用一个锅子里盛一些热水,把玉米在里面煮1分钟左右(喜欢吃甜一些的就在水里加一些糖),再用漏勺把玉米捞出,把漏勺放在一个碗上,把玉米的水分控干,然后把玉米放进一个碗里,再倒进一些淀粉,把玉米和淀粉拌匀,如果觉得玉米太干和淀粉不好沾到一块,就稍稍加点水,等玉米的表面都沾上淀粉以后就可以进油锅炸了(油温到多少合适呢?就是你把油倒进锅里以后,乘油还没有烧热,加2-3滴水进去,等油烧的把这几滴水炸干以后,你用勺子再搅搅油,油不发出响声,这时候油温就可以了),然后把玉米倒进去炸,等玉米表面的颜色稍稍变黄就可以捞了.油的用量最好是玉米的4--5倍.

回答3:

黄金玉米粒
原料:玉米粒一碗
调料:干生粉、食盐、咸蛋黄
做法:
1、玉米沥干水分,加少许干生粉,尽量让每粒玉米均匀的沾上生粉,多余的生粉倒出
2、锅内放油,油五成热后放入玉米粒,炸成金黄色捞出,控油。
3、锅内留底油,炸好的玉米粒加入咸蛋黄、盐翻炒即可。
特点:金黄玲珑,咸甜适口,老少皆宜,最是下酒好菜
PS:1.油温不宜过高,不然玉米粒会炸老。金沙玉米
用料:
甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许
做法:
罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒,在不放油的锅中稍稍炒干水气。
咸蛋黄用微波炉叮熟,压成粉状(尽量压细)待用。
青豆洗净沥干,均匀的裹上薄薄一层生粉,放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
锅中留底油(油要少),放入姜片呛锅后夹出扔掉,咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙,然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟,最后加入甜椒粒再翻炒均匀,即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故,偶就没有放盐了,不过,大家做的时候可以尝尝味道,如果觉得差点咸味,再适量加盐。
另外,如果再加入松子一起炒,则此道金沙玉米风味更佳。

回答4:

家里很难做到,因为家里的火不够热。
这个是做法,可以尝试一下。

做法:
1、玉米沥干水分,加少许干生粉,尽量让每粒玉米均匀的沾上生粉,多余的生粉倒出
2、锅内放油,油五成热后放入玉米粒,炸成金黄色捞出,控油。
3、锅内留底油,炸好的玉米粒加入咸蛋黄、盐翻炒即可。
特点:金黄玲珑,咸甜适口,老少皆宜,最是下酒好菜
PS:1.油温不宜过高,不然玉米粒会炸老。金沙玉米
用料:
甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许
做法:
罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒,在不放油的锅中稍稍炒干水气。
咸蛋黄用微波炉叮熟,压成粉状(尽量压细)待用。
青豆洗净沥干,均匀的裹上薄薄一层生粉,放入6成热的油锅炸至

回答5:

蛋黄脆玉米

主料:玉米粒、咸蛋黄

制作:玉米粒干淀粉粘匀后,熟油下锅炸酥,用炒好的咸蛋黄未倒入,加入调料而成。

特色:香酥可口,营养丰富
http://bbs.fjii.com/attachment.php?attachmentid=59614&stc=1

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