平菇有刺鼻气味不一定是石灰加多的问题，可能与你的培养料其他添加物有关。应该是氨气的气味，这种气味会严重影响菌丝体生长。
你是不是用的发酵料栽培，原料发酵不充分产生氨气，或者氮肥加入过量。对菌丝生长有不利影响
