就是上楼所述的道理。腌萝卜时，萝卜外的环境是盐多水少，而萝卜本身是水多盐少。根据物质总是从浓度高的环境流向浓度低的环境。所以，几天后，萝卜外的盐就会慢慢渗入到萝卜内，而萝卜内的水分就会慢慢流出腌制的盐水中。从而就会腌出很多水分。
呵呵，生活小常识……盐水属于高渗溶液，会从周围吸收很多水分。白萝卜尽管外表看上去有些干，没什么水分，可实际里面还是有不少水分的，所以，当它遇到高渗的盐水，自然会被吸出很多水分了……
