无明矾炸油条怎么炸，求配方。

2025-02-06 07:45:56

推荐回答（2个）

回答1：

用料：面粉250克、3两水、盐5-6克、泡打粉5-6克（天气冷要多加些）、鸡蛋1 个，油适量
做法：1、将酵母、盐、泡打粉放入温水中溶解，加入面粉、鸡蛋中和成团（要软一些），使面团呈柔软滑润的状态，用保鲜膜盖上饧30分钟；
2、将面团揉匀成条，将面团擀成1厘米厚的片，，刷上油，再放到温暖处发酵至两倍大时即可；
3、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；
4、油锅加热，放入油锅中渊至金黄即可。
小技巧：怎样做出松软的油条？
1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；
2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；
3、发面之前将面团揉匀，再饧，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；
4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可ガ要不停的翻动，使油条受热均匀就能是油条蓬松
制作关键： 1 和面时必须先将食粉、精盐、鸡蛋、色拉油和水充分搅散后，再加入面粉，否则会出现松脆不一、口味不均的现象；和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，这样才有利于面筋的形成。
2 擂制面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂；制作好的面块需静置饧半小时后再进行出条，否则炸出的油条死板、不够酥软。另在叠制面块的过程中，如有气泡产生，应用牙签挑掉，不然炸出的油条外形不光滑。
3 切好的条坯，应刷少许水再重叠揿压，避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开，用手拉扯油条生坯时，用力要轻，用力过大会使条坯裂口或断筋。
4 油炸时油温以六七成热（约180℃）为宜，油温过低，油脂会很快浸透进面坯中，这样不瘤使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时，又很容易将油条炸焦炸煳。在油炸过程中，必须用筷子来回翻动，使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽一致。

回答2：

各位看官老爷们，今儿个小编给大家伙奉上无明矾炸油条的独家秘方，保证各位在家也能炸出外酥里嫩、香脆可口的油条来！
第一步，咱先来准备食材。面粉500克，酵母3克，泡打粉6克，白糖10克，盐5克，温水250克。瞧瞧这比例，黄金搭档，缺一不可。
第二步，动手和面。把面粉倒进大碗里，加入酵母、泡打粉、白糖和盐，搅拌均匀。再一点一点地倒入温水，边倒边搅拌，直到面粉成絮状。
咱这和面可是有讲究的。不能太干，不然炸出来的油条硬邦邦的；也不能太湿，不然下锅一炸就散架。这面团的手感嘛，就像小宝宝的肌肤，嫩滑细腻，一戳一个坑。
第三步，揉面。把面絮倒在撒了薄薄面粉的案板上，开始使劲揉。揉啊揉，揉到面团光滑有弹性，不粘手，这才是合格的面团。
第四步，发面。把揉好的面团放进抹了油的碗里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。时间大约为1小时，直到面团发酵至两倍大。
第五步，排气。发酵好的面团排排气。这就好比给面团放屁，把里面产生的二氧化碳统统挤出去。排气的方法也很简单，用拳头在面团中间锤个洞，然后对折，再锤洞再对折，如此反复几次，直到面团变得紧致。
第六步，醒面。把排好气的面团分成小剂子，搓成细条状。然后盖上保鲜膜，醒面15分钟。这就好比给面条做个小spa，让它彻底放松，炸出来的油条才够酥脆。
第七步，炸油条。锅里倒入足量的油，烧热后转中火。把醒好的面条小心翼翼地放入油锅中，定型后用筷子轻轻翻动，炸至金黄色即可捞出。
各位看官老爷们，这无明矾炸油条的秘方是不是很简单呢？只要按照小编的步骤一步一步来，保证大家都能炸出香喷喷的油条。快来试试，让你的早餐变得更加美味吧！

最新问答

理想的中国教育追求什么

中国的学校教育到底在追求什么？

在北京市公安局交管局丰台交通支队大红门交通队能办进京证吗

教育到底追求什么？

序数效用理论如果两件商品边际效用不相同如何调整,为什么？

如何做好幼儿园的各项管理?

网红+直播+电商汇聚当下热点的赚钱模式能红多久

在中国黄金买了条项链没有pt标志只有足铂999是真的吗

珍奇的稀有动物—针鼹

578的最小公倍数是什么？