花胶怎么做好吃又简单

用料

• 花胶1个 16克

• 牛奶 200毫升

• 矿泉水 200毫升

• 红枣 3--5颗

• 枸杞 15--20颗

• 干桂圆 5颗

• 冰糖 30克

• 姜片 3--5片

做法步骤



1、花胶加姜片上锅蒸10分钟

2、蒸软的花胶加矿泉水泡发8小时以上



3、将泡发好的花胶洗净剪成小块，红枣，枸杞，桂圆，冰糖备用



4、将所有食材（除冰糖）放入炖盅，加入矿泉水200毫升



5、上锅隔水炖2个小时



6、加入冰糖，牛奶，继续炖10分钟



7、炖好！香甜可口



8、冷藏后就是花胶冻，口感更好！

小贴士

花胶蒸软后更容易泡发，泡发的时候也可以加入姜片去腥味！

一、花旗参枸杞炖花胶

材料：花旗参5克．枸杞适量，鳕鳘鱼花胶30克，生姜2片，红枣3-4个。

做法：将已经用清水洗净的花旗参、枸杞、生姜、红枣连同发制好的花胶放入炖盅内，加入适量水。盖上炖盅盖，放入锅中，隔水、温火炖2小时即可取出，加入幼盐调味即可。

二、花胶淮山补元汤

材料：花胶、淮山药、玉竹、蜜枣、薏米、排骨、盐。

做法：将配料分别腌泡5分钟并清洗干净，连同焯好的排骨、发制好的花胶一起放入汤锅中，并加入适量清水。用大火把汤烧开，然后转小火慢炖两小时加入适量食盐调味即可。

三、花胶的营养价值：

花胶又叫鱼胶，它有补肾益精、滋养筋脉的功效，对于治疗肾虚滑精、腰膝酸软，身体虚弱也有不错的疗效。花胶营养价值很高，花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。花胶中含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，被女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。

花胶药用价值也是非常广泛的。从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。

花胶食疗功效高，女士视为养颜珍品。花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后（产后食品）风痉。花胶具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。

花胶做成美味的花胶汤，营养丰富，味道非常的鲜美，很受到人们的喜欢。下面就来学几道，比较常见的做法吧：

花胶的做法：

花胶的做法有很多，最经典的做法还是和各种食材以前炖煮，今天就来教大家做几款简单实用的做法：

（1）花胶红枣汤

花胶15克红枣（去核）4-5个，加水适量，炖大概2-3个小时，放入冰糖即可食用。本汤适用于补气血、养容颜，对于气血不足，失于调养，症见神疲体倦，肌肤不泽，面部皱纹者尤佳。

当然您可以加入莲子、百合、枸杞、洋参、桂圆肉等下去一起炖的

（2）花胶洋参汤

花胶15克，洋参数片，加水适量，炖数小时后加冰糖食用。本汤适用于健脾养血、补肾益精。

（3）薏米百合炖鱼胶

鱼胶15克，百合15克，薏米40克，猪肉50克。将材料洗净，鱼胶百合薏米一起放入炖锅中，炖2-3个小时，在起锅之前约半个小时加入猪肉一起下去炖。此汤有美白润肤养颜之功效。

（4）花胶排骨汤

花胶15-20克，排骨适量，当归、党参、金虫草、芹菜。将所有材料洗净，放入炖锅中炖3小时（芹菜好了再放），调精盐即可食用。

【功效：健脑、益智、补血补气，利心肾。强化脾胃五脏，提高免疫力】

（5）鱼胶猪肚汤

鱼胶15-20克，猪肚适量。将猪肚和鱼胶一起放入炖锅中炖3个小时，调料即可食用。

【此汤适合于孕妇和产妇坐月子补身体，补血气只用，效果佳】

花胶什么时间吃最好

早上7-8点和夜晚10-11点，这两个时段空腹食用的吸收效果最好，早上食用可以补充活力，让一整天精力充沛。

夜晚睡前食用，可以起到帮助睡眠，促进皮肤细胞在夜晚分裂新生的神奇作用。

花胶的食用禁忌

1、体质偏热的人不宜食用。

2、肺炎跟肺功能不好的人不宜吃鱼胶。

3、高血脂的人不宜吃太多鱼胶，因为鱼胶不仅含有丰富的胶原蛋白，同时也含有高胆固醇，所以量要控制得非常少，大概每次不超出10克，吃的周期，1个月不要多于2次。

4、感冒，来月事的时候也不宜吃鱼胶。

5、高血压和高血脂的人群不能吃鱼胶，还有小孩也不能频繁的吃鱼胶！一个月吃一次是可以的。

花胶是个好东西，只需要简单的食材搭配，就能做出出色的炖品，既营养又好吃，还能补身子，大家都来试试吧。

泡发花胶可以把它放到清水里面浸泡，如果比较薄的话可以浸泡短一些的时间，大概要浸泡五小时到十个小时左右，因为花胶会有一些腥味以及油脂，所以泡好以后还需要飞水，在锅里面加一些生姜片，水烧开以后改成小火放入花胶，然后再焯半分钟捞出来清洗干净，放到清水里面浸泡备用就可以了。

花胶要炖半个小时以上才熟，但是炖汤一般不要超过45分钟，炖太久汤里会产生大量嘌呤，血糖高的人群就不宜食用。食物最简单的烹饪才能保留营养，滋补品也是一样，好的花胶不需要太复杂的加工，炖盅炖，隔水蒸是最好的方法。

花胶一般来说清炖是非常推荐的食用方法，因为这样吃花胶所含有的营养价值基本不会有流失，能够让身体补充到非常充足的营养物质，对身体是非常好的。花胶可以和虫草一起煲汤喝，花胶和银耳一起煲汤也是花胶的常见吃法。这里分享花胶猪骨汤的做法给大家：花胶提前一晚用水泡，六小时换一次水。洗净花胶、猪骨、姜。锅内放水，加入猪骨煮开。锅加水，生火煲水。花胶切开，姜切片，加入料酒，煮开，加入锅煲。蚝干用热水泡五分钟并洗净，加入锅煲。煲水开了，中火半个钟头，转小火一个半钟头。煲好后，调味即可。

了解完花胶怎么炖、花胶怎么煲汤之后，来看看花胶粥的做法与功效。花胶煲粥的主要食材就是花胶，花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。

大家都知道，花胶是鱼鳔经过一系列的加工后制作而成的。

今天就来说说这个制作过程，让大家从源头开始了解花胶，增强对花胶真假的辨识能力。

鱼鳔并不像你相像中的那么好取
你们千万不要以为取鱼鳔就是白刀子进红刀子出，

然后鱼鳔掏出来就OK了......

那是野蛮人的做法，业内的做法比较文艺，是要取完整的。

不完整的花胶，是会大大降低它的收藏价值的，

所以很多昂贵的鱼花胶都是由老手来取鱼鳔，

这是一个非常小心翼翼而且耗时的细致工作。


刚刚取出的鱼鳔

有些花胶的特殊标记和特征是怎么来的
有没有经常发现一些花胶有“须”的？还有“尾巴”、“出水花”、“法令纹”、“舌胸”、“筋”、“耳朵”。

这些都跟鱼鳔在鱼的肚子里的时候，

跟鱼肚内各种脏器的链接方式和位置等有关系，

不同的鱼长相不一样，

同理，不同的鱼的鱼鳔的长相也不一样。
如果你不了解这种鱼鳔

一不小心就会断掉的东西都埋在满是肉、骨头、脂肪、肠胃的鱼肚里的哪个地方，

而暴力掏取的话，可能就会造成六耳赤嘴没了“猴耳”、北海大耳没了“大耳”、西洋斗湖没了“尾巴”、本港赤嘴没了“出水花”、蜘蛛胶没了“触须”，

等等等等。



鱼鳔要怎么弄成花胶

鱼鳔做成花胶的意义之一，

是可以让我们吃到来自遥远海域的鱼鳔，

而且能保持它们的效用，

因为鱼胶的形成和保持原理类似于琥珀。

最原始的古法加工里，

鱼鳔要先清除干净脂肪、血管、骨头和肉，

然后剪开鱼鳔，撕掉内外膜，

放在架子上，定型，风吹日晒，

同时防雨水和蚊虫，

在晾晒的日子里（一般要3到5天），

工人要不断用油布擦拭鱼胶渗出来的鱼油，

慢慢的鱼鳔就会脱水脱油变成花胶。
这是古人为了让鱼鳔能长时间存放和更容易消化吸收，

而经历数千年不断改进加工手法，

最后演化而来的经典做法，

现在国内外不少产地商对花胶加工的方法方式也是基于这个基础。



近几十年花胶的主要造假手段

一、外形加工
由于鱼鳔可塑性高，很多鱼鳔彼此长得很像，

就导致不少厂家会用低价花胶加工成高价花胶的样子然后高价出售。

二、药水花胶
花胶有腥味，有些品种腥味特别重，

有些人不懂得去腥，吃了受不了就要退货。

有些花胶则颜色比较深（比如冰岛鳕鱼胶）不好看。

有些商家为了降低退货率和提高购买力，

会在花胶加工过程添加双氧水以去腥和漂白，

并由此催生出了专门负责洗花胶的加工商。



经常被忽略的“花胶干度”

我们买花胶，当然希望卖家给我们发的花胶是足干的，

毕竟谁都不喜欢买来的花胶不够干，

这样的花胶不仅容易长虫长霉，而且还会使我们花了点冤枉钱。

有些商家则擅于通过降低干度来降低成本，

从而在售价上比同行显得更有优势，而花胶的干度，

又是一种非常难以通过手和声音感觉出来的存在。



关于花胶的价格
品种、产地、大小、干度、花胶完整度、公母、胶龄、加工手法，

这些因素只要有一个不一样，就会影响花胶的价格，

进口花胶还有一个美金汇率影响的问题。

所以买花胶，千万不要一味地比价、图便宜，否则你会大概率的买到做过手脚的花胶。