干红葡萄酒含有维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸,糖份几乎已发酵完,含糖量低,含总糖低于4克。
葡萄酒按颜色分类:
1.白葡萄酒 。用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄,经过皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒,这类酒的色泽应近似无色,浅黄带绿,浅黄,金黄色。颜色过深则不符合葡萄酒色泽要求。
2.红葡萄酒。 选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄进行皮汁短时间混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒,这类酒的色泽应呈天然红宝石色。紫红色、石榴红色、失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。
3.桃红葡萄酒。 介于红、白葡萄酒之间,选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短时期混合发酵,达到色泽要求后进行分离皮渣,继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽应该是桃红色、或玫瑰红、淡红色。
干红葡萄酒(干白、干红)仅指葡萄酒中含糖量的多少,并没有其他的含义。按照标准的规定,干红葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下,这也是国际上比较流行的葡萄酒类型,此品种在我国近几年才发展起来。由于这种类型的酒含糖量低,没有甜味,所以更多地表现出葡萄的果香、发酵产生的酒香和陈酿留下的醇香。传统意义上的葡萄酒都是甜葡萄酒,含糖量都在50.0g/L以上。
干红葡萄酒的“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词,即不添加任何水、香料、酒精等添加剂,直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后,不过滤葡萄皮核,葡萄汁酿成酒后再过滤,酿酒过程中,葡萄皮的颜色溶解到酒中,为干红酒。干红酒有两种,一种是单纯过滤;另一种将滤渣继续压榨。压榨的干红酒含单宁较多,味道更厚。
葡萄酒按照颜色区分:红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒
红葡萄酒是由用葡萄果实或葡萄汁,经过发酵酿制而成的酒精饮料
葡萄酒又分为干型、半干型、甜型、半甜型
希望对您有帮助。
干红葡萄酒的意思是酿制的葡萄酒每含糖量在4 g/L以下,微具甜感,酒的口味随时醒酒时间的长短而更具圆润,具有和谐恰悦的果香和酒香。干红属于葡萄酒中含糖量最低的。所以受众多数品酒者的喜爱!喜欢我的回答能帮助到你!
含糖量低,没有甜味,更多地表现出葡萄的果香、发酵产生的酒香和陈酿的醇香