请教下大厨，黄豆炒田鸡怎么做？

材料：田鸡、黄豆。

配料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、植物油。

作法：

1、黄豆要用那种干透了的黄豆，新鲜的黄豆不是那个味。黄豆要浸泡半天才变软.先用小火把豆子炒透，然后放到装有冷水的碗里，大概十分钟，就可以让豆子吸收完水分，就可以使用了。

2、田鸡用盐、酒、姜、鸡精、油腌十分钟，锅热放油，炒田鸡。

3、先用大火爆炒田鸡，然后放入黄豆，加水，用小火焖上十分钟，就可以关火装盘了。

田鸡含有丰富的蛋白质、糖类和少量脂肪以及大量水分，与人们日常食用的肉类 (鸡、鸭、鹅、牛、马、羊、鱼)相比，无论是从味道，还是从营养价值来说都
属上乘。

据测定，其蛋白质含量为56.53%，脂肪为4.3%，碳 水化合物9.65%，并含有硫、磷等元素，维生素A、B、C以及多种激素，有利于延缓机体的衰老、润泽肌肤，并且能够防癌抗癌。

配料；葱、姜、蒜、调味品
作法；1、黄豆要用那种干透了的黄豆，新鲜的黄豆不是那个味。黄豆要浸泡半天才变软.先用小火把豆子炒透，然后放到装有冷水的碗里，大概十分钟，就可以让豆子吸收完水分，就可以使用了。
(我推介炸黄豆的方法是黄豆用水泡过以后，拿一个能放进微波炉的碗在碗内放些油，把黄豆放入碗里晃一下，让豆子沾上油，入微波炉高火2分钟既可。)
　　　2、田鸡用盐、酒、姜、鸡精、油腌十分钟，锅热放油，炒田鸡。
　　　3、先用大火爆炒田鸡，然后放入黄豆，加水，用小火焖上十分钟，就可以了.

时间：10~30分钟

主料
田鸡1只 黄豆半碗

辅料
指天椒4颗 干辣椒6枚
蒜苗1根 蒜蓉2瓣
姜丝少许 盐，酱油，胡椒粉少许
小炒黄豆田鸡的做法步骤

1. 先把田鸡洗净，剁小块。

2. 把干辣椒，指天椒，蒜苗，姜都按图准备好。

3. 把黄豆先用水泡下，备用。

4. 锅烧热放入油，煸一下黄豆，待香味散出，到入半碗盐水中，浸泡下。

5. 1：先把干辣椒，指天椒，蒜蓉，姜丝，煸炒出香味 2：倒入田鸡翻炒变色后撒入少许胡椒粉，放蒜苗再翻炒，倒入黄豆盐水，加些酱油盖锅。

6. 等水收干即可出锅。
小贴士
黄豆用油煸了之后要在碗里点微浓度的盐水泡下。这样黄豆盐水倒入田鸡内闷了会更香。