没事，那是因为红薯里面的淀粉会氧化而褐变，还有就是红薯里面有一种果胶质，不过都是可以食用的
开水煮东西大多会掉色，红薯皮含有色红素和淀粉，高温加热后自然会和水溶解，就像土豆和偶别说煮，就是切开也会发黑。
