做鸡蛋饼一定要放油么?

做鸡蛋饼需要放油，注意是防止粘锅。鸡蛋饼具体做法如下：

准备材料：鸡蛋 1个、小麦粉 20克、培根 2片、玉米粒 20克、植物油 10毫升、香肠 1根、天然酵母液 30毫升。

一、第一步将鸡蛋磕在碗里放入玉米粒、培根，搅拌均匀，如下图所示。

二、将小麦粉倒入刚才的蛋糊中，搅拌均匀，如下图所示。

三、锅先烧热再放底油，油稍热后把面糊倒进去，用木铲把面糊摊平。

四、盖上锅盖，小火1分钟，晃动下锅，感觉面糊底部定型轻松脱离不粘锅翻面。

五、翻面后继续使用小火，盖上锅盖1分钟，如下图所示。

六、两面金黄色就可以出锅，香肠放在中间卷起，如下图所示。

七、卷起后冷却一会即可品尝，这样鸡蛋饼就已经完成了。

做鸡蛋饼一定要放油，作用是防止面沾锅。

鸡蛋饼具体做法如下：

鸡蛋饼的做法

1.将面粉和清水放入深一点的容器中拌匀成面糊，不要顺着一个方向搅拌，面糊不需要起筋

2.然后打入鸡蛋拌匀，做鸡蛋饼的面糊一定要将面粉和清水拌成面糊后再放鸡蛋，如果先放鸡蛋或者水和鸡蛋一起放，面粉会起疙瘩不容易搅拌成顺滑的面糊

3.拌好的面糊要稀一点要具有很好地流动性，因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量的不同，如果拌好的面糊有点浓可以再放点清水

4.将小葱，最好只用葱叶切成细末放入面糊中，再放入盐和花椒粉拌匀就可以烙饼了

5.将锅烧热，刷上一层植物油，没有刷子也可以倒一点油在锅里拎着锅柄转一下将锅底都沾上油，就第一张需要这样，以后的就不需要刷油了也不会沾了

6.将一大汤勺(就是那种盛汤的勺子)的面糊倒入锅中，拎着锅柄转动令面糊均匀的薄薄的铺满锅底，然后放到炉子上中火加热

7.等到晃动锅子，锅里的饼能和锅底脱离的时候在锅里淋上一点植物油(第一张的第一面就不用放油了，因为已经刷过油了)晃动锅子令蛋饼在转动中均匀地沾上油，煎上色以后翻面，淋油在煎上色，一张蛋饼就煎好了

也可以不放太多，用刷子刷一边即可。