我自己包的饺子冻在冰箱里，等拿出来吃时，为什么煮的时候会烂呢？

是因为煮饺子的方法不对。冻过的饺子容易煮破的原因，是因为速冻的过程水分蒸发，导致饺子皮缺乏水分，蘸上凉水可以给饺子皮补充一些水分。

在半开的水下入饺子，可以使饺子逐渐适应由凉到热的过程。所以在煮饺子的时候，不要等水完全煮开了再放进去，这样煮出来的饺子容易破，具体做法如下：

用料：饺子

1、首先先在锅里放入适量的凉水，然后开大火。

2、把第一步做完之后，在盘子里放入适量的凉水。

3、将饺子逐个放进盘子里，翻动饺子均匀蘸上凉水，并不时的松动一下防止粘连。

4、待煮锅冒小气泡时（不是开锅的大气泡），逐个放入饺子，轻轻推动防止饺子粘锅。当饺子比较挺实时盖上锅盖（但在饺子还没漂浮起来之前，还是要掀开锅盖用锅具推动一两次）。

5、饺子开锅时倒入半碗凉水再盖上锅盖，再次沸腾时继续倒入半碗凉水，盖上锅盖。

6、水再次沸腾时，掀开锅盖继续煮半分钟，饺子就煮好了

一是火用的太小了，是饺子皮被水融化而烂。二是煮的时间太长。冻饺子开始用大火煮开，然后点入适量冷水2次煮开就可以了。主要是你经验不足造成烂的。

首先包好的饺子放冰箱的时候一定要开速冻，这样冻出来的饺子下的时候不容易破。你看超市里面卖的都叫速冻水饺，就能分析出一定原因了吧。

再有下的时候还是要等水开了再下，饺子下了之后在化冻之后会粘在锅底上，这时候要用漏勺等工具轻轻的推一下，让饺子不再粘锅，这样会比以前好一些的。

再有饺子下锅难免会y偶几个破的，没必要那么追求完美吧

冰箱的湿气高了 饺子皮当然烂了 你用袋子装密封好就可以了， 你看超市的饺子都密封的。

既保持饺子的原味，又使饺子不粘！又好吃，又好看！
煮的时候不粘锅，出锅后不会坨！
1、用深一点的锅，水放三分之二
2、将水烧开
3、把饺子放入锅内，注意一次不能下太多，视锅的大小，能够铺满锅底就行，
4、用漏勺在水中作圆周运动来搅动锅内的水，利用水的推力把饺子从锅底带起来，这样不致于粘锅。
5、盖上锅盖，每隔2分钟掀开盖搅动一次，这样也是为了不粘锅。
6、等饺子全部浮上来时，打开锅盖煮。
7、等到饺子都鼓起来的时候，等上一分钟。
8、出锅，保证饺子又好吃，又不粘！