红烧茄子家常做法

简单几步教您做出好吃的红烧茄子

这是一道河南做法的红烧茄子，茄子需要去皮，在外面挂干淀粉，经过油炸之后，再用西红柿烧出来，主要是这样做的茄子，吃着不油腻

材料：茄子、青椒、柿子、蒜片、酱油适量    

制作方法：

1、锅中放油，将切块的茄子炸到金黄捞起备用。

2、下入青椒块炸至30秒捞出备用。

3、锅中放油、蒜片爆香，下西红柿炒出汤汁。

4、倒入炸好的茄子和青椒，放酱油，盐，翻炒均匀。

5、起锅装盘，直接食用即可。

一，
整条的长茄子，洗净、去除“茄蒂”，擦干水分、在平底锅里用油煎软；
平底锅加底油，油 6 成热，加黄豆酱、花椒粉“炸锅”，加一点水，放进去煎好的茄子，小火慢炖。待香味儿飘出，加蒜末、关火、装盘。
二，
茄子打皮，切成“滚刀块儿”，用精盐腌几分钟，沥干水分；
五花肉切成长条，在锅里煸熟，加进大料、茄子、老抽、清水，小火慢炖。待汤汁浓郁，加盐、味精，拌匀，关火，装盘。

1.瘦肉切成丁用盐、糖、鸡精、胡椒粉、生粉、老抽、生抽、料酒、油腌15分钟
2.油烧开后倒入切好的茄子
3.用中火把茄子炸至金黄色
4.再把火调大将茄子吸收的油逼出后把茄子捞起来，大火才可以把油逼出，炸任何东西都一样，否则上碟后就会有许多油渗出来，那可不是一般的腻
5.由于茄子非常吸油，所以要回锅大火炒一下，把油再次逼出
6.把茄了置于锅中一侧，将锅倾斜，让油留向锅中另一侧，目的是让茄子跟油尽量分开，然后就可以将茄子装碟备用了
7.适量油至锅中烧红后下蒜泥爆炒片刻
8.接着下腌好的猪肉跟蒜泥一起翻炒
9.猪肉炒至8成熟后，将茄子、豆拌酱、老抽加入其中一起翻炒一起半分钟起锅，豆拌酱已有咸味，所以不用放盐，老抽少许即可，目的是上色，让菜看起来更好看，增加食欲
(喜欢吃辣的可以加点红椒丝，这样更开胃，卖相更诱人)