蒸干是蒸到有少量水的时候不再加热，用余热烘干，蒸干灼烧是不断加热，一直到里面的溶液被蒸成固体，且加热也不再发生化学反应为止！
蒸干 = 加热除去自由水（不包括结晶水）
蒸干灼烧 = 除去所有自由水、结晶水、脱水（按H：O=2：1除去）及可能的更高层次的分解，其中除结晶水、脱水和更高层次的分解都涉及到化学分解反应。
原理的差异就在于，蒸干只是物理过程，不涉及化学反应；
而灼烧往往涉及化学反应。
两者的程度不同，灼烧可能达到了水解甚至分解的程度
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