黄花菜有毒吗

2025-02-06 20:59:20

推荐回答（5个）

回答1：

新鲜的黄花菜有毒。新鲜的黄花菜有毒。它含有一种毒素——秋水仙碱，被人体吸收后可产生剧毒。秋水仙碱溶于水，只有用盐水浸泡，沸水焯一下，才能去除毒素。中毒可表现为呕吐、腹泻、腹痛、头晕。鲜黄花菜有毒，但营养价值也很高。1.有毒吗？黄花菜味道甘甜，是很多人爱吃的一种食物，但是新鲜的黄花菜有毒，它含有一种毒素——秋水仙碱。秋水仙碱本身对人体无害，但被人体吸收后会变成二氧秋水仙碱，可带来中毒症状。2.治疗方法黄花菜经过加工，可以去除毒素，可以食用。秋水仙碱易溶于水。只要将黄花菜在盐水中浸泡一段时间，黄花菜中所含的秋水仙碱的含量就可以降低。此外，沸水烫后，秋水仙碱可进一步去除。3.中毒症状如果食用未经加工的黄花菜，很可能会中毒。一般轻度中毒会出现呕吐、腹泻、腹痛、头晕等症状。严重中毒还会导致肌肉无力，甚至可能致命。误食一定会促使呕吐，去医院治疗。4.营养价值未经处理的黄花菜虽然有毒，但营养价值也很高，可以健脑抗衰老。黄花菜还富含卵磷脂，卵磷脂是许多细胞的成分，对增强和改善大脑功能有重要作用。人们称它为“健脑蔬菜”

回答2：

新鲜的黄花菜含有很多的毒素，处理的方法如下，黄花菜我们每个人也都认识，它是一种食物，大多数人吃了干的黄花菜，就不喜欢吃新鲜的，因为新现在特别不好处理，如果处理不好的话还是有毒素的，所以吃干的比较多。新鲜的黄花菜要比干的好吃，而且炒起来也特别的嫩，口感也是特别的好，但是新的新鲜的黄花菜它里面会有毒素的，如果处理不好的话还会让人引起食物中毒，新鲜的黄花菜里面有一种成分，它虽然无毒，但是经过肠道吸收之后就会产生比较大的毒性，所以在吃的时候也不能吃太多。我们再把新鲜的黄花菜放在高温里，60度就可以消除它的毒素了，所以先把黄花菜应该用开水焯过，再浸泡两个小时左右就可以炒菜吃了。具体的方法就是把黄花菜它的外壳剥掉，还有花粉的东西摘除，这个过程会非常的麻烦，一定要细心一点，但是可以去掉很多成分毒素，因为鲜的黄花菜里面的毒素大多数都在花粉里，摘花蕊的时候也会非常麻烦，如果不弄的话就可以把黄花菜冲洗干净后泡20分钟左右，这样毒素就会溶于水了，用清水浸泡之后，它是可以溶在水中的，把泡好的黄花菜在开水里焯熟，焯的时候加上一点盐，这样可以保护它的颜色。在加热到60度左右，就可以用开水焯一下，是非常安全的，把唱好的黄花菜捞出来，放凉之后再用水泡2两个小时左右就可以把毒素去掉了，我们在炒菜的时候就可以放心的吃。我们在吃黄花菜的时候一定不能生吃，应该加工之后再吃，不管是炒菜的时候还是要把它晒成干来吃，都要用水焯一下，再用凉水泡两个小时左右，这样它的毒素才可以完全的清除。

回答3：

鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。

回答4：

抛开加工等因素不谈，单就黄花菜本身来说，维思告诉你，是的，黄花菜是有毒的。
但是，请不要吃惊，说的是“鲜”的黄花菜。
黄花菜俗称"金针菜"，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素c、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。
但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60ºc时可减弱或消，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。
优质黄花菜的特征:(1)外观:色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀粗壮。(2)手感:抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。(3)味道:有爽快的清香气黄花菜俗称"金针菜"，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素c、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。
劣质黄花菜的特征:(1)外观:色泽深黄略带微红，条身长短不一，粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。(2)手感:硬且易断，弹性差，含水量大(3)气味:有烟味，硫磺味或霉味。
明白了？

回答5：

新鲜的黄花菜就有毒。
新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分叫秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但吃下去后，在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱。这种物质能强烈地刺激消化道，成年人如果一次食入0.1～0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜1～2两)，就会发生急性中毒，出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者还会出现血便、血尿或尿闭等。如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡。

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