炸丸子时为什么会爆炸

2025-02-15 15:32:30

推荐回答（5个）

回答1：

主要原因是因为丸子里面有水或其他物质，在搅拌的时候没有搅拌均匀造成的，气体或水或其他物质遇到高温膨胀，但是又因为高温使丸子表面迅速凝结，使它们无法释放出气体才会爆炸的，如果仅仅是高温，丸子是不会爆的。

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炸丸子的技巧：

1、做炸丸子挑选肉是重要的第一步，要用带有些许肥肉的，如果肥肉太多，炸出来的肉丸就会很油腻，但是如果肉太瘦，肉丸在炸制的时候容易散开，吃起来肉质会很柴。

2、我们在做肉馅的时候，不要加水，可以把水换成蛋清或者料酒，再和肉末和其他调料味搅拌均匀，并且调制肉馅时尽量不要放葱花，当葱花遇到高温就会发黑，影响口感和样子，并且当水分碰到油，油也会四溅，伤到我们。

3、锅中的食用油一定要放多，当油温烧至有六成熟的时候，把我们做好的丸子一个接一个轻轻的放在油锅中，用小火慢慢的炸，用锅铲轻轻的翻动，当肉丸的表面炸成金黄的颜色后就可以捞出；

把丸子放凉后再放进油锅中炸一次，第二次只需要炸20秒就可以，一是为了炸出丸子内多余的油脂，二是让丸子更加的香脆，并且炸两次后，丸子不容易回软，放凉了也特别的酥脆。

回答2：

炸丸子是一种小吃，分为素丸子和肉丸子。所用材料包括猪肉末、牛肉末300克、洋葱半个、油适量、盐、白砂糖、黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面包屑200克、酱油2茶匙，烹饪简单，老少皆宜。

扩展资料

炸丸子可是迎新年的大活儿，也是最富烟火气的大事。对孩子们而言，炸丸子是穷苦百姓最奢华的消受。

炸丸子之前，妈妈会做很多准备，她会把锅碗瓢盆刷洗干净。家里的筐子、篮子和簸箕之类的农具，也都会拿出来涮净，晾在树杈上，提前把深埋在地下的萝卜和胡萝卜挖出来洗好，切好。

而爸爸也不闲着，他会劈很多柴，整整齐齐地码好，妈妈和喜欢烧锅的我心里就有了着落。

回答3：

主要原因是因为丸子里面有水或其他物质，在搅拌的时候没有搅拌均匀造成的，气体或水或其他物质遇到高温膨胀，但是又因为高温使丸子表面迅速凝结，使它们无法释放出气体才会爆炸的，如果仅仅是高温，丸子是不会爆的

回答4：

油温太高，外边焦了里面的水汽膨胀出不来，得有个释放过程，所以炸了，我也有类似的经历。

回答5：

里面含有一定的空气，遇到高温就有爆炸的可能

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