你的分析是队的，饭店和你都有一定的责任，但是具体双方个要承担多少责任，这要看个案，例如饭店的具体规章制度，当时的环境等多重因素来确定，一般的实践案例中商家负责的份额要多一些。但是你要拿出证据来证明包内钱款的数额及用餐等诸多事实。
如果真的是后来的客人拿走了你的包，哪该人的行为也已经违法，最起码是不道德的，但因未达到5000元起点，达不到刑事犯罪，你可以通过其他方式自己收集证据起诉。
但你没有证据能够，证明你的确遗失了钱包．假如人家说你是没有丢钱包，你也没有办法证明．所以只能认了．
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