怎么做虾

2025-02-13 13:21:59

推荐回答（5个）

回答1：

白菜豆腐鲜虾煲的做法

回答2：

　基围虾和龙虾的制作方法是不一样的！
　　一.基围虾一般有三种做法：一是白酌，就是用水将基围虾煮熟，再用酱油、糖、姜丝等调味料调好酱汁，用煮熟的虾子沾着吃，这样不会因为烹调而失去了虾的鲜味，方便又鲜美。二是生吃，这是最简单的吃法了，就是将活的基围虾剥皮，然后沾绿芥末生吃，入口滑滑的感觉，回味甘甜。三是炸，就是一般炸虾的做法喽。你可以到餐馆去吃一次就知道了，一般海鲜餐馆都有这道菜叫基围虾两吃。
　　二.清水龙虾
　　大街小巷的龙虾大多不是香辣的就是十三香的，虽然混合了多种香料的味道，闻起来香气四溢，吃起来也齿颊留香，但是总感觉调料的味道似乎掩盖了虾肉本身的鲜味。这道清水龙虾正如其名，乃是用清水经高温烹煮而成，仅仅加入了葱、姜和盐，而没有放入其他任何调味品，保持了龙虾肉的原汁原味。这看似非常简单的一种做法中却蕴涵了龙虾佳肴制作的精髓，是最能够衡量出龙虾品质的高低的一种做法。普通龙虾是不可用来做清水龙虾的，这是因为龙虾的品质参差不齐，土腥味较重。制作清水龙虾必须选取洪泽湖心地区没有土腥味的龙虾，然后稍加清洗，不挖去虾的鳃部，然后直接放入加了葱、姜、盐的清水中烹煮，借助水的高温来杀菌，同时又保证了虾肉的水分和蛋白质不会丧失，这样制作出来的虾肉色泽洁白，富有弹性，虾肉的鲜味也锁定于虾中，与清水河蟹有异曲同工之妙。

　　友情建议：清水龙虾就是要品尝龙虾肉本身的鲜美，在食用时最好不要蘸任何作料，这样方能吃到龙虾的真味。

　　麦场烤虾
　　龙虾还可以烤着吃。麦场烤虾就是一种中菜西做的龙虾佳肴。将西餐中烤制品的做法用于中国本土的洪泽湖龙虾上，将牛奶、黄油等西餐中常见的烧烤调料均匀地涂抹于个头较大的龙虾之上，然后将龙虾放入烤箱之中烤制。根据龙虾个体的大小来调节烘烤的时间，不能有分毫的差错。由于龙虾不同于一般的肉类，它的外面有一层又硬又厚的壳，烘烤的时间不够，虾肉就不能烤熟，牛奶和黄油的香味就无法渗入虾肉中；烘烤的时间过长，虾肉又会丧失过多的水分，失去弹性，肉质变得老而无味。烤好后的龙虾色泽金黄，油光闪亮，装入精致的小篮中，就像一件精致的艺术品，令人不忍、动筷。揭开虾壳，一股浓郁的麦香味扑鼻而来，将虾肉送入口中咀嚼，混合了虾肉的鲜味，牛奶的奶香味和黄油的香味会让你觉不出到底是在吃中餐还是西餐。一般家庭用的小烤箱可能温度不够，不大容易能够制作出这样的美味。

　　友情建议：麦扬龙虾的口味接近西餐，因此喜欢西餐中奶香味的人可以尝试。但是制作工艺稍显复杂，品尝前需要等待。

　　红烧龙虾
　　红烧龙虾的做法简单，可用烹制红烧肉的方法来烧龙虾。为了保证食用的卫生，大多数的人会在清洗龙虾时挖去龙虾的鳃和头部中污物，这会使虾肉的水份排出，因此烧制好的龙虾往往虾肉是很松的，没有弹性，更别提鲜味。这里的红烧龙虾使用高温杀菌的方法来保证食用的卫生，使用小锅烹制，放入烧红烧肉的作料，烧好的龙虾外观鲜红，肉质透白，既有红烧肉的香味，又有龙虾的鲜味，肉质富有弹性而少了红烧肉的木感。

　　友情建议：喜欢吃红烧肉的朋友可不要错过了！不习惯清水龙虾的清淡同时也不喜欢辣椒刺激的朋友，红烧龙虾是您的最佳选择。

　　湘辣龙虾
　　这道龙虾菜由于放入了特制的湘辣调料，因此更像是一道湖南特色的菜肴。先下油锅，配以各种香料用中火煮，要煮得恰倒好处。出锅的龙虾色泽鲜红，油光水亮。盆底卤汁浓厚，吃的时候蘸上一点，肉质香嫩，咸辣味浓，舌尖麻麻的，越吃越多。食者满头大汗，吃得酣畅淋漓，怎一个“爽”字了得。

　　友情建议：对喜欢吃辣的朋友来说，这道具有湖南韵味的湘辣龙虾当然是不二选择。建议您不要点其他的菜了，就点上几斤龙虾，再来几瓶冰镇啤酒——痛快！

　　双色芝麻虾
　　主料：龙虾12只，约750g

　　辅料：黑、白芝麻各100g，鸡蛋2只，干生粉15g

　　调料：盐5g，味精3g，胡椒粉2g，色拉油250g(实耗20g)

　　制作：
　　1)将龙虾洗刷干净，去头、壳、留尾，抽去砂线，用刀把虾肉片成完整大片，加盐、味精、胡椒粉淹渍待用；

　　2)用手捏住虾尾，拍上一层干生粉，再拖上蛋液，两边各沾上黑、白芝麻；

　　3)锅置旺火，注入色拉油，油温至七成，将芝麻虾放入，并不时用筷子将虾逐一翻转，至白芝麻一面成金黄色时捞出，码入盘中即成。

　　特点：芝麻酥脆，虾排鲜香，因成品虾排形似小船，故又名龙舟竞技虾。

　　虾黄白玉盅
　　主料：龙虾黄50g

　　辅料：内脂豆腐1盒

　　调料：盐7g，味精4g，白胡椒粉2g，干生粉10g，香菜末10g，鸡蛋1只(用蛋清)，色拉油10g，葱花10g，姜米5g，高汤250g，麻油5g

　　制作：

　　1)将豆腐切成小粒，焯水待用；

　　2)锅置旺火，清油滑锅，投入葱、姜、虾黄煸香，舀入高汤烧开调味、勾芡，漂入蛋清洒上香菜末，搅匀即成。

　　特点：色泽清爽，9味清淡，适合各年龄段食用。

　　三鲜烩虾饼
　　主料：龙虾仁200g

　　辅料：玉兰片50g，水发木耳40g，菜心4颗（一剖为二)，鸡蛋3只(用蛋清)，*肥膘肉50g

　　调料：盐10g，味精5g，白胡椒粉5g，色拉油200g（实耗70g)葱、姜各10g，高汤250g

　　制作：
　　1)虾仁、肥膘肉洗净剁细成泥状，加蛋清，调料搅拌上劲，做成虾胶；

　　2)锅置中火烧热，冷油滑锅，留底油将虾胶挤成稍小于乒乓球的丸子，逐一煎成两面金黄色的虾饼待用；

　　3)另起锅，煸炒葱姜，注入高汤，将玉兰片、水发木耳、菜心、虾饼倒入锅中烧开、调味，装入玻璃煲中即可。

　　特点：虾饼经高汤煮制，汤汁浓白，口味鲜醇，辅以玉兰片、木耳、菜心，既赏心悦目，又不失为一道食疗保健菜品。

　　蒜茸开片虾
　　主料：龙虾12只约750g

　　辅料：蒜茸150g

　　调料：盐5g，豉油皇15g，麻油10g，味精5g，白胡椒粉5g，色拉油10g

　　制作：

　　1)将龙虾洗刷干净，剪去须、足，从虾背剪开至肉；

　　2)把所需调料加蒜茸调和成糊状，塞入虾背；

　　3)将塞好的虾码入小笼入屉蒸七分钟，取出刷油，连同原笼一齐上桌。

　　特点：蒜香浓郁，虾肉细嫩，口感滑爽，虽是河鲜，胜过海味。

　　五彩丝线虾
　　主料：龙虾仁200g

　　辅料：黄瓜1根(取皮)，香菇208，冬笋208，胡萝卜20g，鸡蛋2只(用蛋清)，裱花袋1只

　　调料：盐6g，味精3g，干生粉5g，葱姜汁20g，高汤3匙，色拉油20g

　　制作：

　　1)将龙虾仁洗净、剁细、加调料及蛋清做成虾胶，装入裱花袋内挤成虾线；

　　2)将黄瓜皮、香菇、胡萝卜、冬笋均切成细丝待用；

　　3)锅置中火，清油滑锅，舀入高汤烧开，调味，将虾线及四种颜色的丝一同倒入锅中捱匀，勾玻璃芡，淋明油出锅即可。

　　特点：五种不同颜色的原料加上精湛的刀工形成了此菜五彩缤纷的特点。

　　翡翠玉环虾
　　原料：虾仁150g，菠菜汁50g，蛋清1只，盐6g，味精2g
　　制作：

　　1)将虾仁加入菠菜汁、盐、味精、蛋清、生粉，搅匀上劲，制成绿色虾胶；

　　2)用中火5成油温将虾胶炸成翡翠虾松即成

回答3：

　　1.将葱切段，生姜切末，蒜切末，干辣椒片剪成斜段，用剪刀剪去虾须虾脚，挑出虾线，洗净备用。

　　2.炒锅烧热，油七成热时倒入虾翻炒至虾变成红色，加入葱段、蒜末、辣椒段、姜末一起翻炒出香味。

　　3.沿锅边淋入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀，加入开水盖上锅盖，开大火焖煮2分钟，大火收汁，汤汁浓稠后关火盛出即可。

虾

以上是虾的做法。

回答4：

1、白灼基围虾用料
制作白煮基围虾所选用的材料主要有新鲜适量的基围虾，茶叶水，柠檬，生抽，葱，红椒野山椒，黄酒等，选用的基围虾一定要确保是新鲜鲜活的，因为只有新鲜的基围虾才能够确保其营养，才能够保证做出来的口味正宗鲜香，把所有的材料全部准备齐全以后，然后再进行具体的制作。
2、白灼基围虾的做法
首先要把准备的基围虾放在清水中浸泡清洗干净，清洗的环节是不能缺少的，洗干净以后备用，在锅里面放入水，把水烧开，再放入柠檬片，再将处理好的基围虾放进去煮10分钟，煮好以后再把它捞起来备用。将准备的调味料一起入锅，放入少量的油翻炒片刻，然后再滴入少量的水做成汤汁，再把汤汁一起浇在基围虾上即可。
3、白灼基围虾的特色
做好的白灼基围虾看起来色泽非常的艳丽，不仅颜色好看，而且味道特别的清香，吃起来的口感更是鲜香可口如果没有吃过白灼基围虾的话，那么一定要试一试，绝对会让你赞不绝口的，而且吃白灼基围虾，不仅能够提升自己的食欲，还可以起到很好的滋补效果，其中各类营养素的含量都比较充足，能够滋补强身，美容养颜。

回答5：

第一种：翡翠虾球
准备时间：15 分钟
烹饪时间：20 分钟
特色：均是自身清香的天然美味，用合适的佐料来调味，更显鲜香好滋味，绝对是视觉、嗅觉、味觉的小型“盛宴”。
用料：大虾（鲜活的河虾）500g、西兰花 1/2 棵（200g）、胡萝卜 1根蒜茸 2 汤（30g）、白胡椒粉 1/2 茶匙（3g）、水淀粉 2汤匙（30ml）、油 1 汤匙（15ml）、每食富海鲜上汤吊鲜 TM原汁 2 汤匙（30ml）。
做法：
1.大虾去头剥去外皮，放入沸水锅中氽 2 分钟，取出后冲凉待用；将西兰花洗净，分成小朵；胡萝卜去皮，切成圆片；然后分别放入沸水锅中氽 2 分钟，沥干水分待用；
2.大火加热炒锅中的油，待烧至 5 成热时将蒜茸放入爆香，然后依次放入准备好的虾球、西兰花小朵和胡萝卜片，一同翻炒 2 分钟；
3.缓缓勾入水淀粉，待酱汁收稠后调入白胡椒粉和每食富、海鲜上汤、吊鲜 TM 原汁即可。
第二种：鱼香大虾
用料：净大虾 350 克，泡红辣椒 40 克，酱油 10 克，精盐 3 克，白糖30 克，醋 30 克，料酒 15 克，姜末 15 克，蒜末 15 克，葱花25 克，味精 2 克，水豆粉 30 克，干豆粉 50 克，鸡蛋 2 个，肉汤 200 克，花生油 500 克（耗 100 克）。
制法：
1.虾去头去壳，除去杂质，从虾背中缝下刀，片成两片，取出黑沙腺，每片切成两断，装碗加料酒、盐码味，鸡蛋液加干豆粉调成糊，将虾拌匀。
2.取一只碗，将酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉，对成鱼香汁。
3.锅内油烧至六成热，将虾逐段放入，稍炸捞出，待油温上升，再入锅，翻炸至表面酥时捞起。
4.倒去锅中余油，下泡辣椒，炒出红色，加葱、姜、蒜，炒出香味，烹入鱼香汁，炒匀，再放入虾段，翻炒均匀，装盘即成。亦可将鱼香汁炒匀盛起，以是蘸食。

最新问答

这个小说在百度上怎么搜？

小白请教下雷蛇战锤狂鲨这款耳机怎么样

网上处对象交友软件00后？

1905年爱因斯坦提出了狭义相对论，狭义相对论的出发点是以两条基本假设为前提的，这两条基本假设是（）

惠州秋长到东莞厚街，怎样坐车最方便！

我是女生，我背上很少肉肉，可是肚子上却很多肉肉，可以说我的背是瘦的，肚子是臃肿的，怎么样才能让肚子