裤带面怎么做？

2025-02-27 15:59:00

推荐回答（5个）

回答1：

回答2：

1.盆内加入300克的面粉、4克的食盐，往面粉盆中一点点的加入清水搅拌均匀，再活成光滑的面团，静置松驰40分钟。
2、土豆、胡萝卜、四季豆分别切小丁。
3、鸡蛋提前炒熟、猪肉剁成肉末、香葱切碎待用。
4、不粘锅热油，先把肉末炒至转色捞起。
5、锅内留底油，把土豆、胡萝卜、豆丁煸香，后加入食盐、十三香、白糖、生抽炒匀。
6、加入肉末小炒片刻
7、然后再把鸡蛋加入炒匀后，加入蚝油、鸡精炒匀即可。
8、面团经过醒后会变的比较软，把面团擀成0.3CM左右的薄片，再切成自己喜好的宽度即可。
10、锅内烧水，水开后加入少许食盐，然后把面条放入大火煮熟。
11、面条捞出，放上肉酱，再淋入烧至冒青烟的热油拌匀即可
裤带面简介：
裤带面，俗称
“biang-biang（现代汉语字典上没有这个字）面”，正宗的关中人所做的帮“biangbiang面”和通常城里人所吃的扯面还是有一定区别的。正宗的“biangbiang面”，一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼。
一根面条所用去的面粉通常可达2两，因而对于饭量小的人来说，一根面条足够一顿饭，而对大饭量的关中人来说，一顿吃8两1斤也是轻轻松松的。

回答3：

裤带面油泼吃法：原料：面粉400克、盐1/4匙（3.5克）、水215克。做法：1、将盐倒入干面粉中，混合均匀；2、加水和面。和面一定要顺一个方向，边加水边揉。成型后揉光，饧面10分钟；再揉光，再饧10分钟，反复多次，直到面团起气泡就可以了。饧半个小时；3、饧好的面团揪成小剂子，并搓成长圆柱状。取一个盘子，上面刷上油，把小剂子逐一摆在盘上，最后在表面上刷油，包上保鲜膜，饧1个小时左右；4、取一个小剂子，将其压扁，用擀面杖将其上下均匀擀宽，在中间部位用擀面杖横压一下，两手揪住上下两端，利用案板和空中弹跳之力将面扯长，劲要用的柔一些，第一次可以慢一些。中间横压的部分形成一道薄膜，扯开薄膜，形成封闭的一圈面条，即可；5、煮面时，要大火宽水，然后下锅后要用筷子沿着锅沿将面搅散，加冷水并开起三滚就熟了。面捞起后，面上放姜末、蒜末、葱末，适量的盐、生抽、醋、鸡精、辣椒粉，烧开热油，泼上拌匀就可以了。蘸水面做法：1、活面：准备面粉若干，淡盐水一碗，将水慢慢加入到面粉中，再慢慢地揉捏，直到揉成一个比较光滑的面团，要“三光”哦，即面光、盆光、手光。

2、把面团放一旁，去准备其他材料，西红柿、大白菜，木耳，洗的洗，泡的泡，切的切；

3、另外再剁一点蒜泥加少许盐，少许辣椒面，碗装着备用

要十五分钟左右就得去揉一揉面

5、开始煮汤了！热锅下油烧滚，然后把少许热油铲起浇到刚才准备的蒜泥里，只听得“吱吱数声”，蒜泥立马变色了，这个汁是后面备用的！
锅里剩下少许油，放入姜葱爆香（我没葱），然后再把西红柿放入翻炒，再放入木耳，再加水，加调料包括：盐、醋、五香粉、花椒（我没放），煮开后转小火让它慢慢熬

6、把面团切成小块，再用擀面仗压扁成厚片，用手指在面上抹点花生油，贝老师提醒，这样可使面更光滑（好象是~）

7、把面片扯长了放到锅里煮，再把青菜（大白菜）加入，滚二滚就行啦

8、把面捞起，放到装了凉开水或矿泉水的盆中，贝老师说是为了让它更劲道哦

9、刚才准备好的蒜泥汁，倒入面汤中搅匀盛起

10、杨凌蘸水面，开吃啦！

回答4：

面粉400g水适量盐10g
1. 盆中加入面粉400左右（我没称大概就是）加入10g左右的盐。
2. 用手把面揉成面絮絮状，再大致揉成团（不要太软和蒸馒头的面一样就行）。
3. 把面团放入面包机中搅拌20分钟到40分钟。
4. 把揉好的面团取出盖上保鲜袋第一醒面30分钟。
5. 第一次醒面后用手在揉面。
6. 把面团长条下剂子，每个剂子上刷油。
7. 把剂子刷上油后码放整齐盖上保鲜膜二次醒发30分钟
8. 先用手把面剂子压平
9. 用擀面杖把剂子擀成1、2毫米的薄片
10. 用两个手抓住两头慢慢的抻面到合适的长度和薄厚。
11. 锅中坐沸水下入面条，中间点入两次凉水。
12. 捞出面条叫上臊子或者油泼
这次我用的是自制的陕西风味的【西红柿鸡蛋臊子】再来上点油泼辣子是不是很有料很有感觉啊。其实用油泼也许就是陕西有名的【油泼面】了。这就是裤带面也叫biangbiang面。提示：1、面粉中一定要加入盐，叫面条起劲。

2、可以不用面包机用手揉但是太累了，面团不要太软和蒸馒头软硬一样就好，因为面条会越醒越软的。

3、这就是陕西有名的裤带面也叫biangbiang面

回答5：

材料

裤带面，葱段，白糖少许，肉沫，黄酱，姜，油

做法
1.葱香肉酱：锅内热油，油要多些，放几个粗的葱段进去，葱香四溢的时候把葱段捞出来，肉酱和炸酱做法之所以不同，全在于材料入锅的先后顺序上。炸酱是先放肉沫，而这个是先放酱。（糖比味精提味得多，这个肉酱不需要放盐。）
2.裤带面煮好后过冷水，把肉酱淋上，吃。

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