最好吃的白菜做法大全

2025-02-23 20:25:08

推荐回答（5个）

回答1：

早年间，北方有冬储大白菜的习惯，各家各户门前一边堆煤一边堆大白菜，小山似的，天天吃，炒吃煮吃凉拌吃，应有尽有，按说也吃怕吃腻了吧？然而没有，早就过上了不需要冬储大白菜的日子了，饭桌上仍是常常能见到大白菜的身影，怎么吃呢？还是熬、炒、拌，只不过佐料更多了些，不是为了恋旧，而是大白菜本身就好吃，没有苦菜的苦，没有萝卜的辣，独有的一股清甜味，吃什么吃腻了，也吃它不腻。比如下面这几样：

东北饭包

大米掺小米一起煮熟，土豆蒸熟，压成泥，鸡蛋调上东北豆瓣酱炒成鸡蛋酱备用，青椒、葱、香菜切段，把大白菜叶完整的拆几张下来，把自己喜欢的菜、饭、鸡蛋酱、土豆泥包上，手一握就可以吃了。

非常家常省事的一种吃饭，重点是嘎嘎好吃。

配料也不止这些，尽可以把自己喜欢吃的都做上，一样拌一些来吃，这种吃法很像南方的卷饼筒，各样菜色准备齐了，用薄饼一卷，来哉。

炝拌白菜心

白菜心洗净，切丝，放上香菜和酱油、香醋，锅里放适量的香油，烧热以后，炸香青红辣椒丝、花生米、花椒、蒜末，连油一起倒进白菜丝里，拌匀即可。

白菜心海蜇头

我们凉菜里常吃的海蜇其实是一种肠腔动物，现在有不少人造的。白菜心拌海蜇头用的就是海蜇的一个部位，泡发以后，先用盐和陈醋、蒜末泡一会儿，然后拌上白菜丝就可以了。醋香浓烈，很下酒下饭。

拌这道菜，还可以放上一点切碎的生番茄，能让口感更丰富，番茄的酸甜味道也起到了中和醋味的作用，腌出来的菜汁儿更是酸甜爽口，拌饭最佳。

骨汤娃娃菜

菜市场里卖的娃娃菜，价钱贵，其实就是大白菜心，剥去外面的菜叶，只取黄嫩的菜心部分使用。

做骨汤娃娃菜，先将娃娃菜一剖四瓣，焯水，然后浇上煮涨的高汤即可。也可以直接把娃娃菜放到高汤里滚熟。味道汤甜醇厚，吃的明明是大白菜，却比吃大块肉还过瘾。

煮完撒上火腿丁，更香。

白菜坨蘸水

这是一素到底的做法，没有串荤肉丁，也没有肉高汤搭配，纯粹就是把白菜心剖小，用白水煮熟，然后做一个糊辣椒酱油蘸碟，蘸着吃。

娃娃菜煮山药

这个可以用白水煮，也可以用肉汤煮，用肉汤煮更香，要先把山药煮化煮融，再放白菜，山药已经全部化成了粉面，站到白菜叶子上，独特的糯香加上菜叶的清甜，绝搭！

醋溜白菜

醋溜白菜，把洗干净的白菜手撕成小片，用干辣椒、蒜末、姜末和花椒粒炝油锅，出香以后，立马趁辣倒进白菜，快速翻炒几下，沿着锅边浇下酱油和香醋、盐、少许白糖混合成的料水，最多再翻炒一两分钟即可起锅。

火腿炖黄芽菜

这是一道淮扬菜，清朝的袁枚就曾将其做法记述于自己作品《随园食单》中，引得无数人口馋。其实啊，这道菜就是火腿汤煮白菜心，黄芽菜就是大白菜的菜心，最嫩的那一部分。这道菜的做法可以参考上汤娃娃菜，只是味道里更添加了火腿的咸香气，更让人受不了罢了。

白菜肉馅儿饺子、包子

白菜高汤豆腐丸子

这是我最近最喜欢的一道菜，先调好猪肉豆腐圆子馅儿：猪肉肥瘦比例4比1，这个可以根据自己口味来调，加鸡蛋、葱、姜、盐、少许料酒、生抽，往一个方向搅拌上劲，然后拌入捏碎的豆腐，继续搅匀。用手把馅儿团成乒乓球大小的圆子。

煮滚一锅高汤，均匀的铺上一层大白菜叶子，然后把丸子放到白菜叶上，盖锅，中火煨15分钟左右（肉圆熟透心）即可。肉圆肥而不腻，更赞的是菜汤，清甜和醇厚两种境界都有了，让人吃一口就放不下筷子。大人小孩老人都爱吃。

回答2：

鲫鱼炖白菜粉条豆腐的做法步骤

所需食材：鲫鱼1条；豆腐半块；粉条100g；五花肉150g；白菜叶3片；豆瓣酱100g；油、葱姜、花椒大料、生抽、香叶、肉桂、干红椒、料酒各适量。

做法及步骤：

准备食材：鲫鱼1条，五花肉一块，葱姜适量，豆腐半块，粉条提前浸泡至软，各种调味料。

五花肉先过水焯一下，冷水洗净，锅内加入适量的水，加入葱姜、花椒大料、香叶、肉桂，加入焯过水的五花肉煮10分钟，不用煮熟。

粉条提前冷水浸泡，葱姜洗净切段切片，鱼去鳞去腮去内脏，洗净去醒线打花刀，白菜洗净切段，豆腐切片，五花肉切片。

砂锅加入适量的油，鱼晾干或用厨房纸擦掉水分，入锅旺火两面煎至金黄取出备用。

砂锅加入适量的油炸香花椒大料，基本炸糊，然后取出花椒大料扔掉。

锅中余油爆香葱姜、干辣椒，加入豆瓣酱、酱油、料酒翻炒出香味。加入适量的水。加入白菜叶和鱼，大火烧开炆火炖10分钟左右。加入豆腐、猪肉、粉条大火烧开炆火炖10到15分钟。关火，出锅装盘。

鲫鱼营养价值：

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。

2.鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。

3.鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。

4.鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。

5.鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。

回答3：

白菜搭配培根金针菇，白菜、培根切丝，锅里放入猪油，把培根炒香后加入清水，汤开后放入金针菇和白菜，最后调好味就可以了。

回答4：

食材：
　　咸白菜400g、剁椒20g、麻油2g、绵白糖3g、青辣椒5g、鸡精1g
　　做法：
　　1)准备食材；
　　2)把咸白菜用水冲洗，挤掉水分，去掉叶子部分；
　　3)切小丁，青辣椒洗净切末；
　　4)加入白糖，拌均匀；
　　5)加麻油鸡精拌均匀；
　　6)加剁椒拌均匀；
　　7)装盘撒上青辣椒末装饰即可。

回答5：

我觉得最好吃的白菜就是醋溜白菜呀，白菜的话你可以搭配醋一起炒的，这样的话，味道非常的不错的

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