鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。
土鸡汤
主料：土鸡
辅料：黄酒、姜片、盐
鸡处理干净，去掉里面多余的油脂，切成块，冷水下锅，慢慢煮开，煮开后，会有很多浮沫，关火将鸡块盛出来，水就不要了，锅里加一点点的油加入姜片里面，然后倒入鸡块，煸炒到表皮微微有点焦黄就关火，在沙煲里面倒入烧开的水，加入黄酒里面，再放入姜片里面，把炒好的鸡块倒进去，炒出多余的油就不要倒进去了，盖上盖子，小火炖上3个小时就可以了，煮熟后，盛到碗里，再放点盐就行了！
红菇鸡汤
主料：鸡、红菇、姜
辅料：料酒、盐
将鸡洗净放入锅中，加冷水烧开后捞出。用水冲去鸡身上的浮沫后，将鸡放入陶罐中。将姜片放入罐中。罐内放入适量清水，大火烧开。罐内水开后，调小火，慢慢煲至鸡肉渐渐酥烂。煲鸡汤时，将红菇用水冲净，放入碗中加水浸泡。鸡肉酥烂后，将红菇连同泡红菇的水一同放入罐中。（泡红菇的水要事先过滤去杂质）调大火，继续煮十分钟左右。加入适量盐调味。
当归炖鸡汤
主料：鸡、当归、党参、红枣、干淮山、姜
辅料：盐
党参洗净切段，红枣、淮山、当归冲洗干净，姜切片将鸡反复冲洗干净，放入陶煲中，加入姜片，注入2L水，红枣、当归等也一并放入，盖上盖子，大火烧开，小火煲3个小时，最后加入1茶匙盐即可。
鸡汤中加入不同药材，具有不同的滋补功效。加入生姜，可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力；加入枸杞能平补阳气，有助于人体阳气生长，抵抗严寒；加入党参可治疗脾肺虚弱、气短心悸，增强造血功能，对于冬季畏寒体质有良好的改善作用；加入黄芪，可补气补虚，增强机体免疫力，还可预防某些传染病的发生。
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