酶活力的度量单位。1961年国际酶学会议规定：1个酶活力单位是指在特定条件（25℃，其它为最适条件）下，在1分钟内能转化1微摩尔底物的酶量，或是转化底物中1微摩尔的有关基团的酶量。三者之间相互独立，没有什么内在联系。酶活性越高、浓度越大，分解底物的速度越快。
