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生蚝不打开能直接蒸吗

2025-02-13 06:32:52

推荐回答（5个）

回答1：

生蚝不打开可以直接蒸，如果蒸5分钟不开囗的蚝，那证明这些生蚝质量不好或已死了。

生蚝是牡蛎的别称，属软体动物门双壳纲蛤类的一种，又名蛎黄、蚝白、海蛎子、青蚵、生蚝、牡蛤、蛎蛤。生蚝生长在温、热带海洋中，以法国沿海所产最为闻名。

生蚝肉质细嫩，鲜味突出，带有腥味，味道独特。可以氽汤，打卤、烧、软炸，还可制成罐头，亦可加工制成蚝豉或蛎干，蚝油。

扩展资料：

经卫生部批准，中国已将牡蛎列入第一批既是药材又可作为食品的保健疗效品之列。

目前科研人员利用先进的检测手段，对牡蛎成分作了全面的分析，发现牡蛎肉中蛋白质含量高达45%～56%、脂肪7%～16%、肝糖19%～38%。

其中牡蛎中高含量的硫磺酸颇受医学界和营养界的重视，在医学界被认为有益智健脑、降脂减肥、促进胆固醇分解的作用，除此之外还具有独特的滋养功效。

参考资料：

生蚝-百度百科

回答2：

说到生蚝，是大家非常喜欢吃的一道食物，说到生蚝的做法，一般我们都会选择清蒸生蚝。这样做出来的好处，在很大程度上可以保留生蚝的原汁原味，我们再搭配一些蒜蓉，吃起来这个风味真是没话说了。但是我们在做这道美食生蚝，或许碰到过这样一个难解的问题，生蚝壳是非常难开。那么问题又来了，虽然这么难打开，蒸生蚝可不可以不将外壳打开呢？这当然是要打开外壳。

大家都应该知道生蚝，是生活在海水中，而且生蚝会吸附很多脏东西到自己身体里面，比如海藻，泥沙等其他一些杂质，所以说生蚝肉中含有很多的细菌，包括其他一些脏物，甚至还有它的这些排泄物。正是因为有这些东西，所以说吃生蚝往往有一些泥土味和腥味，虽然我们在烹饪生蚝过程中，生蚝会把壳自动打开，但是即便这样高温处理，也没有办法把里面这些脏东西排干净，所以说我们在烹饪生蚝前，一定要把生蚝肚子里面的脏东西全部清理掉。

那么生蚝这么难开，有什么小技巧呢？我们首先可以把生蚝泡在苏打水中，这个时间大约一个小时以上就行了，随后我们就用刷子把外壳刷洗干净，之后我们就选择用小刀把生蚝撬开，我们用刀尖把生蚝肉分离出来，随后要进行清水反复的冲洗，除去里面的一些脏东西，最后沥干水分备用就行了。我们选择这样开壳后的生蚝，不仅可以让这道美食干净卫生，而且可以让这味道美食更加鲜美，更容易入味。所以说我们在蒸生蚝前，一定要注意，要选择把壳翘开。这样做出来的这道美食生蚝，才能够更加鲜美，而且干净卫生。

回答3：

蒸生蚝的时候完全可以不将生蚝的壳打开，先把生蚝先洗干净，然后放入蒸锅中直接大火蒸上10分钟左右，出锅后用一个小刀将生蚝的壳撬开，这时候生蚝的壳很容易就开了，淋上一点炸好的佐料就可以开吃了。

回答4：

生蚝不打开不能直接蒸，教你做法
生蚝6个

方法/步骤

首先把选购回来的生蚝的外壳清洗干净，最好买一把小刷子，那种带把的，因为生蚝的外壳凹凸不平，有把刷子清洗会更方便。

把洗干净的生蚝用开壳工具打开，壳有两瓣，把平的那块扔掉，把深凹的那瓣留着装生蚝肉。

打开的生蚝肉用自来水冲洗干净，特别是在离开口很近的那些裙边状的，那些黑色的那一层要洗掉、

清洗干净后用盘子摆放好放在锅里蒸煮，我买的是特大的生蚝，我的蒸煮时间为锅里的水开了之后，再小火蒸15分钟，如果你购买的生蚝小号一点的话，时间上可以适当缩短一点，因为蒸太久会老影响口感。

生蚝在锅煮的时间里，把蒜切成蒜蓉，葱切碎，放在小盘里备用，蒸好生蚝之后就把生蚝起锅，先用盖子盖好。

洗锅，把锅烧热放花生油爆抄蒜蓉和葱，放适量的盐和酱油，大概半分钟后起锅，把烧好的调料一个个均匀的淋在蒸好的生蚝上面，然后色香味俱全的蒸生蚝做好了。

回答5：

可以的，我之前吃过一家的生蚝就没有开壳直接蒸的，还有送了开壳的工具，吃起来肉质非常鲜美，滑嫩。

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