蛋炒米粉的做法步骤1将干米粉用开水泡发；同时将葱、姜、蒜切末。2包菜（也就是圆白菜）切丝备用。3洋葱和胡萝卜切丝备用。4将泡发米粉的水沥干，待用。5锅内加油，炒鸡蛋。6锅内重新倒油，待油热后加入葱、姜、蒜爆出香味。7依次加入洋葱、胡萝卜、包菜丝，再加入调味料，稍炒片刻。8加入米粉和少许酱油。翻炒均匀。9加入之前炒好的鸡蛋、盐。翻炒。出锅前加入鸡精。
