做凉皮100斤面添多少增筋剂合适?

2025-04-13 16:28:33

推荐回答（3个）

回答1：

目前，合法的有QS证的凉皮增筋剂只有筋力源，筋力源不但可以使凉皮筋道、光滑，而且，还起到保鲜作用，防止凉皮发硬、裂口。在搞好卫生条件、储存条件的情况下，凉皮可保鲜2-5天，不发硬、不发绵、口感仍然筋道如初。筋力源的用量：0.2%（以面粉计算），用热水溶解后直接加入酿制好的凉皮糊中搅匀即可制作凉皮了。

回答2：

您说的增筋剂是哪个牌子的呢，一般的添加量都是100斤面粉加1-3两，刚开始的话您可以先少量的做个试验，确定下最佳的添加量，以免浪费不必要的损失。

回答3：

你都不会不加增筋剂。直接用面粉做凉皮面皮。专业提供设备及方法。