维生素C使碘褪色的反应其实本质就是氧化还原反应，维生素C有连二烯醇的结构，有很强的还原性，而碘有一定的氧化性，反应后碘将变为离子，而只有碘分子才可与淀粉呈色，故蓝色消失，类似于我们化学中的氧化还原滴定。
要知道维生素C的含量，只要知道碘的浓度、碘的体积（相当于滴定液的体积和浓度已知），再知道果汁的体积（即供试品溶液的体积），然后通过公式即可计算。
因为维生素C与碘反应的计量系数比是1：1，所以维生素C的含量为：
含量%=V×F×T/m×1000×100%
V是消耗碘的体积；
F是浓度的校正因数，本题中因为没有具体数据，可以无视这个；
T是滴定度（mg/ml），根据摩尔质量和规定浓度可以计算出，是8.806。
m是维生素C的取样量（g）。
我分析化学学得很好，所以这个题对我来说很简单，不过如果没有接触过这一块的学生来说可能会很复杂，牵涉到很多专业性的化学知识，你甚至得知道维生素C的结构和反应式，对我来说，这是非得知道的（你可以看看维生素C的结构，考试对我的要求是能画出来，而且要记住维生素C有两个手性碳，常用其L构型的右旋体）。
利用维生素C能使淀粉-碘溶液褪色的性质
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024