红烧海鳗鱼干的做法大全窍门

红烧鳗鱼干的做法  

• 我用的大概五成干的鳗鱼干，不咸，洗干净控干水分。

  

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• 将鳗鱼干炸至金黄色，炸的过程中会溅油，最好盖上木头盖子或者有那种专门防溅的锅盖。

  

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• 将料汁按比例调好，如果原材料比较多就增加一些。

  

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• 炸好的鳗鱼干备用。将料汁倒入高压锅，烧开后将鳗鱼放入锅内拌匀，高压锅二挡压25分钟。

  

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• 出锅。

  

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小贴士

这道菜偏甜口，有一点点辣口，可以根据自己口味调整，做成酱香口味，麻辣口味都可以。

主料

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  鳗鱼干1条

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  蒜瓣5个

• 

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  生姜5克

辅料

• 生抽

  30克

• 照烧酱

  30克

• 料酒

  30克

• 食用油

  适量

• 香葱

  3根

• 热水

  适量

红烧鳗鱼干的做法

1.

将鳗鱼干放在冷水里浸泡4小时左右；



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2.

洗净切块，我不喜欢鱼头，直接扔了，哈哈；



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3.

放入3个蒜瓣碎粒、3g生姜丝，倒入照烧酱、生抽、料酒；



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4.

拌均匀腌制一小时以上；



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5.

锅内油加热后倒入2个大蒜粒、2g生姜丝煸炒出香味；



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6.

放入腌制好的鳗鱼片，翻炒均匀；



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7.

倒入腌制鳗鱼片的酱料翻炒几分钟；



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8.

倒入适量热水，没过鳗鱼干；



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9.

小火炖煮至自己喜欢的浓稠状态即可出锅，撒上葱花。

原料：
鳗鱼干、油、糖、料酒、姜、桂皮、香叶、水。
做法：
1、鳗鱼干泡软，时间根据自己喜欢的软硬决定。我泡了一天半；
2、把泡好的鳗鱼干用热硷水洗净，控干；
3、坐锅、开火、倒油、加糖烧化，放泡好的鳗鱼干；
4、色上均匀后，加料酒、姜、桂皮、香叶、少加一些水（漫过鱼）闷一会，收汁即可。