油炸红薯怎样才能酥脆

做法1：用料：红心红薯500克
    调料：熟芝麻25克，植物油500克（实耗60克），白糖150克
    做法：
     1、将红薯去皮，切成滚刀块，用七成热的油炸成浅黄色，红薯熟后捞出待用。
     2、将炒锅置於火口，加入清水100克，开后下入白糖，用手勺不断搅炒，待白糖起花（糖的颜色以浅黄色为度），把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上，取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘子事先抹上油，以免粘盘。
     3 注意卫生不要打喷嚏不要挖鼻子最好带上口罩。
做法2：  调料：熟芝麻25克，植物油500克（实耗60克），白糖150克
    做法：
     第一步：选择好品种的红薯，那种叫黄大头的黄皮红心的甘薯做出的薯片最好吃。
     第二步：将红薯去皮,薯块切成0.5MM厚的圆形薄片,用七成热的油炸成浅黄色，红薯熟后捞出待用。
     第三步：用10%的蜂**浸泡晒好的薯片30分钟。
     第四步：将浸泡好的薯片投入五成热的用料：红心红薯500克
     第五步：将炒锅置於火口，加入清水100克，开后下入白糖，用手勺不断搅炒，待白糖起花（糖的颜色以浅黄色为度），把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上，取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘子事先抹上油，以免粘盘。油锅内，以慢火炸到七成熟时，再加以大火炸至金黄色捞起。
做法3：做法：把面粉用水调配至稀泥状，将红薯切成片放入面粉泥中，加入自己喜欢的味料和芝麻然后用油炸。

尽量把红薯片切的薄一些，然后泡在水里多洗几遍，洗去红薯中的淀粉，然后控干水分，锅中油温3成热后下入红薯片小火慢炸这样就可以炸的酥脆了。

把红薯切薄点 裹着面粉炸