一整块五花肉放入水中煮至用筷子能轻松的穿透，把炒好的糖色均匀的抹在五花肉上，接着放入9成热的油里炸至金黄，再放入开水中煮40分钟即可起虎皮，把肉切成条，锅里炒点梅干菜和辣椒油，倒入扣好的肉上蒸40分钟即可。
肥而不腻的梅菜扣肉到底如何做呢？
