芥菜的芥读什么?

芥
拼音：

[jiè]

芥菜一年或二年生草本植物，种子黄色，味辛辣，磨成粉末，称“芥末”，作调味品。按用途分为叶用芥菜（如“雪里蕻”）；茎用芥菜（如“榨菜”）；根用芥菜（如“大头菜”）。

芥菜是十字花科(Cruciferae)芸苔属一年生或二年生草本植物，是中国著名的特产蔬菜，原产中国，为全国各地栽培的常用蔬菜，多分布于长江以南各省。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内茎为短缩茎，叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间纹或紫红。欧美各国极少栽培，起源于亚洲。李时珍著《本草纲目》记载了医用芥菜的医用价值。芥菜喜冷凉润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻。适于种子萌发的平均温度为25℃。芥菜最适于叶片生长的平均温度为15℃， 最适于食用器官生长的温度为8～15℃，但茎用芥菜和包心芥食用器官的形成要求较低的温度，一般叶用芥菜对温度要求较不严格。

有两种读法，gài 或Jiè
前者，同盖菜，是芥菜的变种。叶子大，表面多皱纹，叶脉显著，是常见蔬菜。
后者，（可理解为为变种的东东）一年或二年生草本植物，开黄色小花，果实细长。。种子黄色，有辣味，磨成粉末，叫芥末，用做调味品。
参考现代汉语词典，437页，703页

普通蔬菜读gai（第四声），还有一种读jie（第四声）。

jie(借）

芥菜 jiècài