除内脏，口器里的牙片，头部，表面的膜外都可以吃。
有以下原因：
内脏含有较多污物与寄生虫。
牙片没有食用价值。
头部皮膜鱿鱼的眼睛，丢弃不要，因为它的汁液呈浅褐色，会破坏菜的颜色。
另外，痛风患者不宜食用，脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。
鱿鱼含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，大量的牛磺酸以及钙、磷、硒、钾、钠等微量元素，能防治贫血，降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，能够预防糖尿病。
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