各类剩饭菜保存多久后就不能吃了？

2025-02-06 14:51:47

推荐回答（5个）

回答1：

勤俭节约是我们的传统美德。然而，曾经朗朗上口的诗句“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，被年轻人抛到了九霄云外，却一直是中老年人坚守。

他们从前都经历过艰苦的岁月，一分一毫对于他们来讲都是有血有汗的，而且他们在这么多年来已经养成节俭习惯，一时三刻也难以改变。

对于当下年轻人来讲，他们追求的是健康养生当然不会吃剩下一两天的菜。家里老人吃剩饭剩菜他们一般都会阻止，或者偷偷倒掉剩菜。

于是，随之而来就将面临一个艰难抉择：

吃掉or倒掉

吃吧，害怕会对身体不好，倒掉吧，又怕会浪费

首先，解决一个问题

相信大多数人对剩菜剩饭顾虑的一点就是：

“剩菜剩饭，尤其是隔夜后，亚硝酸盐会超标，容易致癌。”

亚硝酸盐单次摄入超过0.2克，才会有中毒、致癌的风险。而剩菜剩饭即便放置2~3天，所产生的亚硝酸盐量都远远低于这个数值。

即便是经常吃剩菜剩饭，摄入的少量亚硝酸盐也不会积累起来，而是会被人体代谢。

总之，剩菜剩饭（当然是在没变质前）还是可以吃的，你不用担心会致癌，以及对身体有啥危害，咱们的身体没有这么矫情。

只不过，剩菜剩饭一定要注意合理保存以及在吃之前彻底加热哦。若是剩菜剩饭出现明显的发酸、发馊等变质迹象，千万别吃，否则引起腹痛、腹泻，甚至食物中毒，可就得不偿失了。

在合理保存的情况下（如放冰箱），大部分的剩菜剩饭能保存1~2天。但有些食物若是剩下了，即使没有变质，也不建议吃，特别还是隔夜的：

1、蔬菜

蔬菜中硝酸盐含量比较多，若存放时间太长，在细菌的作用下，很容易生成亚硝酸盐。

虽然这点量并不会致癌，也很快会被身体代谢，但难免会增加身体的负担。

所以，蔬菜（特别是如菠菜、白菜、上海青等叶菜类的）最好吃多少就煮多少，如果会剩下，存放时间不要超过24小时。

Ps：凉菜容易受细菌污染，最好不要隔夜。

2、海鲜

鱼、虾、蟹、贝类等海鲜的蛋白质，特别容易被微生物分解，不仅会降低营养品质，而且也容易滋生如亚硝酸盐等的有害物质。

再者，海鲜本身吃的就是新鲜、鲜嫩，多次加热后口感也会变得不好。

所以，海鲜尽量当天吃完，别隔夜。

总之，虽然说剩菜能吃，但还是建议尽量少吃，最好吃多少就煮多少，每顿都吃新鲜的。

通常情况下，剩菜剩饭在室温下可保存4小时左右，气温高时不会超过2小时，所以，及时密封冷藏很重要。而在吃之前，也需要彻底加热。

1、剩菜剩饭的保存

提前分装：

如果明知菜吃不完，那么在出锅装盘前就要分出一部分放在保鲜盒中，加盖或保鲜膜后直接放冰箱。

Ps：不必等食物冷却放冰箱，因为在室温下放置越久，微生物繁殖会越多。

加热后再保存：

如果是吃不完剩下的，那么建议将食物彻底加热（杀菌）后，再密封装在保鲜盒中放入冰箱。

储存器皿要选好：

避免选择铝、不锈钢等器皿保存，尽量用玻璃、陶瓷、pp材质的保鲜盒存放。

汤类要注意：

煮好汤后，不要放盐等调味料。喝多少盛多少，在盛出的汤里再加调味料。剩下的“原汤”密封放入冰箱。

2、剩菜剩饭的加热

彻底加热：

在吃剩菜剩饭之前，一定要注意彻底加热，也就是加热到100℃，保持沸腾要至少3分钟。特别是豆制品或食材比较大块的，要注意多煮几分钟。不要吃热水或菜汤泡的剩饭，不能把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底。

Ps：微波炉加热时，更要注意时间充足，以防食物加热不均。微波炉能在较短时间内破坏微生物内部结构，杀菌效果较传统“火烧”好。当然，加热灭菌的同时，会使蔬菜类食品中的维生素C遭到破坏，损失些营养成分。

不同剩菜加热技巧：

剩菜中，属鱼虾蟹贝最不耐放，即使在低温下储存，也会产生的细菌，容易变质。所以，加热时最好再加点酒、葱、姜、蒜等佐料，这样不仅可以提鲜，还具有一定杀菌作用，能防止引起肠胃不适。

与海鲜蔬菜相比，肉类比较不易产生亚硝酸盐等致癌物，但一定也要将其热透，最好加热10分钟以上，或微波加热1分钟以上。加热时，不妨加点醋，肉类富含矿物质，这些矿物质受热后，会随着水分溢出。这些物质遇上醋酸就会合成醋酸钙，有利人体的吸收和利用。

米饭、馒头等主食最好在第二天吃完，因为淀粉类食物容易滋生葡萄球菌和黄曲霉毒素。这些有害物质高温加热下也无法被杀死。所以，如果两天还没吃完，即使看起来没变质，也不要再吃了。

不要反复加热：

吃多少就热多少，剩下的继续存冰箱。不要全部热完，剩下后又存放冰箱。这样做，食物的保存时间会减少，另外反复加热营养也容易流失。

建议您在日常生活中尽量“剩饭不剩菜”，特别是绿叶蔬菜，另外最好“现吃现做”，避免剩余，无论从营养角度来讲还是从食品安全角度来看，这都是最好的办法；无论剩的是什么，都需要密封保存，最大程度上减少污染；安全保藏，冷藏和冷冻相互更替使用；对于剩饭菜，一定要热透，尽可能的保障自己的安全。言说于此，您应该知道，对于隔夜的米饭，完全可以吃，没有任何问题，但是要科学作为；另外，剩饭剩菜靠谱对待，您的健康掌握在您自己的手中。

回答2：

各类剩饭菜最好在一天之内吃完，剩饭菜放久了营养会严重流失，而且还会产生化学物质，容易发生食物中毒，对身体会造成伤害，

回答3：

如果是肉食的话，保存一两天之后就不要吃了；如果是素菜的话，最好不要隔夜，因为当隔夜之后会有很多的致癌物质。

回答4：

放冰箱的话三四天咯，天气冷的话两天，热的话半天啥菜都会变味变质不能吃。

回答5：

隔了一天就不能吃了，隔夜菜会产生一种物质，叫做亚硝酸盐，吃多了容易导致癌症。

我高中毕业大学报的是的是工程管理专业将来想从事工程造价方面工作这个专业就业怎么样

有什么好玩的双人小游戏呢？

叶子细长，根部为小圆球状，采摘的地方是在贵州，请问是株什么植物？

我买了海南航空的候补机票，提前多少到机场比较好？要等到起飞前半小时才能办理登机手续，候补上的可能

这配置玩游戏会卡顿了，是全部换还是就换最新的内存条就行了？