四川泡菜怎么做四川泡菜的做法 简易家常懒人泡菜做法

准备材料：红萝卜500克，泡菜盐30克，干花椒10克，老姜3块，大蒜5个，冰糖1块，凉开水1000毫升

1‘将红萝卜清洗干净，切成厚片晾干水分。

2、将准备好的老姜和蒜切成片备用。

3、将凉开水倒入玻璃瓶中，加入泡菜盐。

4、将萝卜、花椒、老姜、蒜依次放入瓶中，盖紧盖子放置三天。

5、三天后，爽口的四川泡菜就可以取出食用了。

准备材料：红萝卜500克，泡菜盐适量，干花椒适量，老姜3块，大蒜5个，冰糖适量，凉开水1000毫升。

步骤一：将准备好的红萝卜清洗干净，用斜刀切法切成斜片状厚片以备晾干红萝卜中的水分。

步骤二：将准备好的老姜和蒜切成薄薄的片状放在一旁备用，放上大蒜可以杀菌、提味，放上生姜，同样是提味杀菌的作用，切成薄片是为了最大限度的挥发老姜和蒜中的味道。

步骤三：将准备好的1000毫升凉开水倒入玻璃瓶中（凉开水中没有细菌），并向玻璃瓶中加入准备好的泡菜盐，使泡菜盐先把玻璃瓶中的凉开水变为盐水，咸点更容易入味，尽快发酵。

步骤四：将晾干水分的萝卜、准备好的各种调料依次放入瓶中，盖好玻璃瓶的盖子，给盖沿加上水密封好放置三天，使萝卜在玻璃瓶中得到充分浸泡腌制。

步骤五：玻璃瓶中腌制三天后，四川泡菜就腌制完成了。

用具：
四川泡菜坛子（带水封闭的）

用料：
野山椒 1瓶
盐
白砂糖
白酒
味精
大料
老姜
花椒
凉白开水

做法：
1． 将泡菜坛子洗净，晾干待用
2． 把凉白开水装入坛子（约大半坛），再将野山椒瓶中的汁水调人
3． 将盐、白沙糖、白酒，味精（鸡精，蘑菇精）、大料、姜（去皮切片）、花椒（10多粒）等适量放入坛子，如果喜辣可加入野山椒。
4． 用干净的筷子调匀，放入要泡的蔬菜，盖上盖，用水密闭。一般8小时后可以吃，时间长后就是酸泡菜了，可以用来炒菜，做酸菜鱼。

注意事项：
1． 泡菜坛子里面的汤不能接触油，生水和长时间接触空气，每次取泡菜必须用干净的筷子。
2． 泡菜坛子里面可以放入萝卜，白菜，豇豆，蒜薹，芹菜等蔬菜，蔬菜最好切好后放入，放入前必须晾干水分。
3． 夏天温度太高应放入冰箱，冬天不能放在暖气旁边，放在温度比较低的地方。
4． 泡菜味道淡后可以随时加入盐，大料，味精等调料。
5． 过几个月泡菜汤比较浑浊后，应该清洗一遍，先将所以的泡菜取出，再将汤倒出过滤，洗净坛子后再倒入过滤的汤，继续泡菜。

盐 辣椒，白菜 花椒，糖 胡椒粉，它们放在一起，封个十天半个月就可以吃了

四川泡菜的美味秘诀：一份懒人指南

嘿，各位吃货们，又到了制作美食的时间了！今天，我们准备征服川味泡菜这道美味佳肴。别担心，即使你是个厨房新手，这份简易攻略也能让你轻松成为泡菜达人。

准备食材

新鲜青花菜（或其他蔬菜，如胡萝卜、萝卜等）

大蒜

生姜

指天椒

泡菜水（准备好开水、盐、糖）

制作过程：

1. 洗净食材，切成小块

用清水将蔬菜、大蒜、生姜和指天椒冲洗干净。

将青花菜切成小块，大蒜和生姜切成末，指天椒切成圈。

2. 配置泡菜水

在一个大碗中，倒入开水。

加入适量的盐（大约每500毫升开水加1汤匙盐）和糖（大约每500毫升开水加2汤匙糖）。

搅拌均匀，直至盐和糖溶解。

3. 拌匀食材

将切好的蔬菜、大蒜、生姜和指天椒放入泡菜水中。

用筷子或手搅拌均匀，确保所有食材都浸泡在泡菜水中。

4. 密封发酵

将搅拌好的食材转移到干净的玻璃罐或陶瓷罐中。

用保鲜膜或干净的纱布封住罐口，留出一些透气孔。

5. 耐心等待

将泡菜罐放在阴凉通风处，避光发酵。

大约1-2周后，四川泡菜就制作完成了。

独家秘诀

想让泡菜更辣？可以适当多加一些指天椒。

喜欢酸味更浓郁的泡菜？可以延长发酵时间。

为了增添风味，可以在泡菜水中加入香叶、花椒等香料。

小贴士

使用新鲜优质的食材，这样泡出的菜才好吃。

制作过程中卫生要做到位，避免杂菌污染。

泡菜发酵过程中会产生气体，定期排气可以防止罐子破裂。

泡好的泡菜可以冷藏保存1-2个月。

现在，你已经掌握了四川泡菜的制作秘诀，快去试一试吧！用它来搭配米饭、面条或饺子，都能让你胃口大开，回味无穷！