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制甜酒时在中间挖一个凹坑的目的是什么？

2025-03-23 23:37:51

推荐回答（2个）

回答1：

酵母菌在有氧的时候进行有养呼吸进行自身的繁殖，在无养的时候就进行无养呼吸，分解有机物，
那个洞是用来通气的，酵母菌有氧呼吸，充足的氧气可以让它产生更多的后代，以便使更多的酵母和糯米反应生产甜酒酒精。如果你放的菌够的话，可以不用挖。

回答2：

酵母菌在有氧的时候进行有养呼吸进行自身的繁殖，在无养的时候就进行无养呼吸，分解有机物，
那个洞是用来通气的，酵母菌有氧呼吸，充足的氧气可以让它产生更多的后代，以便使更多的酵母和糯米反应生产甜酒酒精。如果你放的菌够的话，可以不用挖。
可以从凹坑中观察出酒的状况，酒汁出来后会先在凹坑中浸出，你可以方便看出或是尝尝酒液的发酵程度，还可以从凹坑中取些液体进行相关指标数值的检测，如酒精度、醇脂等含量。

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