做糖葫芦必须是冬天才做的。山楂会裂开，有可能是你抠糊的时候就给他裂开了。化了是因为你在温度太高了，把它放在冰箱里头冷冻一下就不会化了。
我分析你做冰糖葫芦时糖浆没熬好，大气泡变成小气泡而且颜色由浅入深时方好，口感脆且不宜融化。
