鲫鱼搭配什么吃最好

2025-02-15 09:56:33

推荐回答（2个）

回答1：

　　1，鲫鱼温中羹：大鲫鱼1尾；草豆寇6g，研末，撒入鱼肚肉，用线扎定，再加生姜10g，陈皮10g，胡椒0.5g，用水煮熟食。亦可酌加适量食盐。

　　2，煨鲫鱼：鲫鱼1尾，不去鳞、鳃，腹下作一孔，去内脏，装入白矾2g，用草纸或荷叶包裹，以线扎定，放火灰中煨至香熟。取出，随意食之，亦可蘸油盐调味食。

　　3，鲫鱼赤小豆汤：鲫鱼3尾，商陆10g，赤小豆50g，一并填入鱼腹，扎定，用水煮至烂熟。去渣，食豆饮汤。

　　4，千金鲫鱼汤：鲫鱼250g，猪脂100g，切块，漏芦30g，钟乳石15g。用水和米酒各半共煮至烂熟，去渣取汁，时时饮服，令药力相接。

　　山药蒸鲫鱼
　　鲫鱼营养价值很高，可以起到滋阴调理、补虚、养身调理、消除身体水肿以及调理肾脏的功能，与山药一起蒸煮，更可以帮助男性补阳壮气。　　材料：　　鲫鱼、山药、大葱、姜、盐、味精　　做法：　　1．鲫鱼去鳞及肠杂，洗净，用料酒、盐腌15分钟。　　2．山药去皮、切片，铺于碗底，把鲫鱼置上，加葱段、姜片、盐、味精、少许水，上屉蒸30分钟。
　　鲫鱼砂锅
　　食品用料　　河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。　　制作方法　　1．玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。　　2．姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。　　3．河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出。　　4．炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。
　　葱香鲫鱼脯
　　食品用料　　鲫鱼1条(约400克)，黄酒、酱油各5克，盐0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克　　，味精1.5克。茴香1只，麻油、姜汁各1克，葱100克，汤25克，精油500克(实耗25克)。　　制作方法　　1．把鲫鱼洗净后斩去头尾，批成上下两片，再斩成5厘米见方的块，放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。　　2．油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。　　3．锅留底油，放入葱煸香，加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开，将鱼块浸入汁中，滴上麻油，即可出锅装盘。　　食品特点　　葱香浓郁，口味鲜美。切块浸汁的葱烤鲫鱼，在口味与质感上均比整条烤制更佳。　　要领提示　　需复炸，葱要煸香。
　　豆瓣鲫鱼
　　菜系：川菜　　特色：色红亮，微甜酸　　原料：主料：活鲫鱼2条或鳜鱼 1条辅料：蒜未30克，葱花50 克，姜未、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克(约耗150克)。　　制作：　1)将鱼治净，在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨)，抹上绍酒、细盐稍腌　　2)炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起　　3)锅内留油75克，放郸县豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中　　4)原锅置旺火上，用湿淀粉勾荧，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成　　5)注意：必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为主料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。
　　鲫鱼豆腐汤
　　原料：　　鲫鱼500克，豆腐150克，植物油适量。　　辅料：　　盐4克，味精3克，料酒10克，姜片5克，葱末10克。　　做法：　　1．将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用。　　2．将豆腐切成长条片备用。　　3．锅中放油烧热，放入鲫鱼煎至两面微黄，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火烧开，撇去浮沫，再用小火煮20分钟左右，加入盐、味精，撇上葱末，盛入汤盆中即成。　　需要注意的是：　　1．稍为把鱼煎一下，同时放入葱，姜，,辣椒等辅料。其实不煎也行，只是最后做出来的汤有点发黑，不是煎过之后再炖的乳白色。　　2．小火慢炖；其实这一步是最重要的，决定着汤的口感。　　3．炖的时间可长，可短，没有一定的时间限制。
　　木瓜莲子煲鲫鱼
　　营养价值　　本汤气味清甜、香润，具清心润肺、健脾益胃的功效，为秋冬干燥季节的清润汤品，同时亦适用常见疾病的愈后滋补。　　食品用料　　木瓜500－600克(约1个)、莲子20克、眉豆20克、鲫鱼1－2条(约500－600克)。　　木瓜性平味甘，具清心润肺、健胃益脾的作用，一般作妇女催乳的汤品时，是采用未成熟的木瓜，现作润肺健胃的汤品，则采用成熟的木瓜。成熟的木瓜是色香味具佳的水果，有“岭南果王”之称，无论作水果之用还是煲汤之用，在民间里都有认为是润心润肺之佳品；莲子性平，味甘、涩，入心、脾、肾经，功能养心、益肾、补脾、涩肠，《本草纲目》记载它能“交心肾，厚肠胃，固精强筋骨，补虚损，利耳目”；眉豆性平，味甘、入脾、肾经，功能调中益气，健脾益胃，唐代名医孟诜认为它能“补五脏，调中，助十二经脉”；鲫鱼性平味甘，入脾、胃、大肠经，功能健脾，补虚，《日华子本草》说它能“温中下气，补不足”，诸物合用，则清润、益肺、健脾、养胃。　　制作方法　　先把鲫鱼洗净、宰净去肠脏，用慢火稍煎至微黄；莲子去芯和眉豆一起洗净，用清水漫泡片刻；木瓜洗净后去皮，切成块状，然后一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲至2个小时，调入适量食盐和少许生油便可，此量可供3－4用。木瓜、莲子、眉豆、鲫鱼可拌入酱油佐餐用。
　　麻辣水煮鲫鱼
　　主料：　　鲫鱼3条。　　配料：　　鸡蛋1个、色拉油、汤、豆瓣、精盐、味精、胡椒粉、料酒、姜片、蒜瓣、葱节、花椒、干辣椒、芝麻适量。　　做法：　　1．将鱼清理干净，在鱼身划上花刀　　2．将精盐、料酒、花椒、鸡蛋清均匀的涂抹在鱼的全身，再加入姜片、葱节在鱼肚内腌制30分钟　　3．锅中油5成热后加花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香，再加豆瓣酱翻炒出香味，倒入高汤（或水）烧沸　　4．下鱼，用大火熬煮　　5．加入胡椒面、味精、盐调味，煮到进味即可，捞起备用　　6．锅洗净，放入色拉油烧至七成热后加花椒、辣椒炒香后倒在鱼身上　　7．撒上芝麻、香菜或香葱即可。
　　芙蓉鲫鱼
　　原料：芙蓉鲫鱼
　　鲜鲫鱼2尾750克胡椒粉0.5克鸡蛋清5个葱25克熟瘦火腿15克姜15克绍酒50克鸡清汤250克精盐5克鸡油15克味精2克　　做法：　　1．鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中，加绍酒和拍破的葱姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动，用小刀剔下鱼肉。　　2．将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀，将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼，同时把鱼头、鱼尾蒸熟。　　3．将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出，头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头，拼成鱼形，撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即成。
　　蛋奶鲫鱼汤
　　煲汤原料：鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克、葱10克、盐适量、鸡精适量　　制作过程　　①将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。　　②把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。　　③加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。　　④起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。　　制作p.s 蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养，用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。
　　乌豆煲鲫鱼汤
　　材料：鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片　　鲫鱼－和胃补虚，除湿利水。　　乌豆－含蛋白质、脂肪、醣、维他命b1、菸酸等，能养血补虚，滋养调　　眉豆－含蛋白质，能滋养解热，利水消肿。　　花生－含丰富蛋白质、脂肪、醣、及维他命a、b、e、k，和卵磷脂、胆碱及钙、磷、铁等，能治营养不良，脾虚胃弱，养颜润肤。　　果皮－可调和药性，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞。　　做法：　　1．乌豆、眉豆、花生洗净，预先浸隔夜，去水备用。　　2．鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用。　　3．锅注入适量水，水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲3小时即可。　　贴士：若可以最好不加盐，因盐份会让水份聚积。
　　凉粉鲫鱼
　　特点：色红亮，味麻辣，香味浓，鱼细嫩，造型质朴。　　原料:鲜活鲫鱼一条（约750克）。白凉粉250克。料酒15克、薄猪膘200克、盐5克、红油15克、豆豉10克、蒜泥5克、芽菜末10克、葱花5克、花椒油5克。　　做法：　　①将净鲫鱼两面各刻3刀，抹上料酒、精盐。取碗一只，鱼用薄猪膘包好放入碗中，加葱、姜、花椒上笼蒸15分钟至熟。　　②葱切花，芽菜、芹菜切细、大蒜、豆豉捣茸，同盛入碗中，辣椒油、花椒油、味精、芝麻油对成味汁。　　③凉粉切成3厘米见方的丁，同清水一起下锅煮沸捞出滤干，倒入味汁内调匀。　　④将蒸好的鱼取出，揭出薄猪膘，摆入盘中，把拌好的凉粉连同味汁倒在鱼上，撒上香菜即成。
　　蛤蜊鲫鱼
　　特点：滋味鲜美，原味醇香　　原料：　　原料：活鲫鱼1尾，约6两，活蛤蜊6两，熟火腿、笋肉、水发香菇、绿叶菜等各适量。调料：绍酒、胡椒粉、精盐等各适量。　　做法：　　1．将净鲫鱼在背肉上刻几刀。下清水锅中加调料和葱结、姜片、笋片烧开，再改用小火煮熟。　　2．将蛤蜊下清水锅中烧开，烹入绍酒，待其外壳张开后捞出置汤盆中。　　3．将煮蛤蜊的汤倒入鲫鱼汤内，加入香菇、熟火腿片、绿叶菜和调料烧开，注入蛤蜊汤盆内，放入煮好的鲫鱼，其上排放笋片、熟火腿片和香菇即成。
　　活鲫鱼火锅
　　原料准备：活鲫鱼约8厘米长30条，菠菜100克，嫩白菜心100克，粉丝200克。　　调料选用：精盐15克，味精6克，白糖8克，香醋50克，葱段25克，姜末50克，料酒15克，胡椒面3克，清汤2000克。　　制作使用过程：　　1．宰杀活鲫鱼，收拾干净，用沸水氽一下，捞出，在冲洗干净，放入火锅内。　　2．将菠菜、白菜心洗净，切段，用沸水焯一下；粉丝用开水发好。两菜一粉一起放在火锅内。　　3．火锅加汤，引燃，烧沸，将猪油用大勺烧热，也放入火锅。　　4．精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。在将火锅烧沸，即可上桌食用。
　　怪味鲫鱼
　　特点：骨酥肉松，暖胃和中，化湿祛风，气味诱人　　原料：鲜活鲫鱼10条（500克左右），调配料各适量。　　做法：　　1．活鲫鱼去鳞、鳃、内脏洗净，再与姜、葱、料、酒、精盐、醋5克拌匀入味，炸酥。　　2．用酱油将芝麻酱化开，放入白糖、醋、味精、花椒面、辣椒油、熟芝麻、香油调成味汁，再与酥鲫鱼拌匀，即成。

回答2：

当谈到美食搭配，鲫鱼可说是百搭食材。它的细嫩肉质能完美融合各种风味，为味蕾带来一场盛宴。以下为你精心整理了鲫鱼的最佳搭配选择，让你尽情享受它的鲜美。
绿叶蔬菜：健康美味的平衡
绿叶蔬菜的清香爽脆与鲫鱼的鲜嫩相得益彰。菠菜、芥菜、小白菜等蔬菜富含维生素和膳食纤维，既能增添营养价值，又能解腻。将这些蔬菜简单清炒或煮成汤底，与鲫鱼一起烹调，滋味无穷。
酸味食材：提鲜开胃
酸味食材能激发鲫鱼的鲜味，让其更加鲜活爽口。柠檬汁、醋、番茄酱等酸味调料，可以适量加入鲫鱼汤或清蒸鲫鱼中。它们不仅能提鲜，还能开胃醒神，让你的味蕾瞬间苏醒。
辛香料：浓郁香气唤醒食欲
辛香料的馥郁香气，能为鲫鱼增添别样的风味。姜、蒜、花椒、八角等辛香料，无论是爆香还是炖煮，都能让鲫鱼的鲜味更加醇厚。尤其是冬日里，一碗热气腾腾的胡椒鲫鱼汤，能驱走寒意，温暖身心。
菌菇类：鲜香营养
菌菇类食材，如香菇、木耳、金针菇等，不仅营养丰富，其独特的鲜味也能与鲫鱼完美融合。它们可以切片或撕成小朵，与鲫鱼一起炖煮或清炒，既能增添风味，又能补充营养。
豆类食材：营养丰富
豆类食材，如黄豆、青豆、黑豆等，不仅富含蛋白质，还能提升鲫鱼的饱腹感。它们可以煮熟后直接加入鲫鱼汤中，也可以捣碎成泥，与鲫鱼肉混合，制成美味的鲫鱼丸子。
以下搭配也可尝试：
豆腐：嫩滑的豆腐与鲫鱼的鲜美融合，口感软嫩鲜香。
冬瓜：冬瓜清热利尿，能解鲫鱼的油腻，让汤底更清淡爽口。
玉米：玉米的香甜与鲫鱼的鲜味相辅相成，营养美味两不误。
记住，在搭配鲫鱼时，应注意食材的比例和调味的平衡。不要过分强调一种食材，以免喧宾夺主，破坏鲫鱼本身的鲜美。用心烹调，用心搭配，你一定能做出让人回味无穷的鲫鱼佳肴。

最新问答

对方先动手打架反被打成了轻微伤

假释是不是相当于提前释放，也不会收管制，，，？时间上是怎样规定的》？？

仙剑奇侠传是单机游戏吗？

钢筋90度弯钩长度是弯折断长度吗?

请问一下网线的好与差会影响到网速的吗?谢谢!

电脑都不会的人要怎么去学习办公软件，真无从下手，想要去做文职工作

钢琴入门使用什么教材好呢？巴斯蒂安的书怎么样？

天文学家哈勃于多少年观测到红移现象？

平安保单最晚多久续费

求大神给配一台2500以下的电脑，主要给老妈玩玩斗地主，看电影，上上网，要比较稳定的，带显示器