我在佳世客看好一个在经营餐饮商铺，他家生意一般，请问我怎样做才能取得租赁权？

必须要等那个铺面的合同到期不再续签或者那家店提前跟佳世客解约（第二种可能性不大），正规卖场里面的店面不允许转让，如果你不想做了或者做不下去了，必须自动腾出场地，可以带走你的设备，软装修可自行拆除并带走，硬装修不可拆除，卖场方会提前与下一家租赁方取得联系谈判租赁事宜，并且为方便下一家租赁方再次装修，会适当清理原店面的硬装修。
烟台那边品牌购物中心的租金我不清楚，可以告诉你一下青岛这边购物中心的租金范围，仅供参考。
青岛三个佳世客，租金在4-8元/天/㎡，管理费2-3元/天/㎡，也就是相当于每天固定给卖场交付租金+管理费6-11元/㎡；中联创意广场只有纯租金，无管理费，租金6.5-12.5元/天/㎡；万达广场青岛有三个，其中一个正在建设，租金+管理费7-15元/天/㎡；百丽广场租金+管理费11-20元/天/㎡。如果你想租个200㎡的店面，自己算下一年租金该多少。
同时购物中心里的水电费也比外面贵不少，单价是居民用水电费的3-5倍，我再给你报下青岛CBD万达广场三楼餐饮区里面一家“美达尔”烤肉每月的水电费：场地面积120㎡，平均每月水费8600元，电费15300元，这家店生意也很一般，平均每天营业额5000多，每天的费用将近4000元（水电费+租金+管理费+进货成本+员工工资，不含税务）。
对于个人做餐饮，进卖场只是一种尝试，也就是你要有充足的资金来维持，为提高你的品牌知名度而已，当然做的好还是有的赚，毕竟购物中心人流量大，而且购物中心在开业初期会在租金上给大品牌很大优惠。
慎重投资！
希望能对你有所帮助！