怎样煮鸡蛋蛋壳不会破,而且好剥?

怎样煮鸡蛋不破？
泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
2、火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、时间。在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。
4、搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。

煮鸡蛋怎么容易拨皮?
有的人爱吃煮鸡蛋，但是煮好的鸡蛋有一层薄面很不好揭，于是有些朋友就用自来水冲凉。其实这是一个

不科学的办法，鸡蛋往往会把凉水中的细菌吸入正待冷却的鸡蛋中。我的两个办法是：

第一， 事前先冷好凉开水。有一点麻烦。

第二， 在煮鸡蛋的时候把水里放些盐。（老妈告诉我的办法，至于原理我不得知，不过好使）

煮鸡蛋时加上它，煮出来的鸡蛋不仅不破壳，而且还非常好剥皮

在白水煮蛋时往往会破裂 造成营养流失不说 感觉也不太卫生了 你知道怎么煮鸡蛋好剥又不破壳吗？

在鸡蛋特别热的时候，浇上凉水，蛋壳会自然裂开，就好剥了

凉水下锅，在水中加一点食盐，这样煮好的鸡蛋特别好剥也不会裂。