民间有句话这样说："江西人不怕辣，湖南人辣不怕"，也就是说：这两个省的人吃辣椒都是蛮厉害的，换句话说"湖南人吃辣椒比江西人更厉害！这个我有非常非常深的体会，可以说颠覆了我以前的认知，因为现在在江西各个城市都有去，可以说我有亲身经历的发言权。跟真正的南方比，温度又太低。看上去都是零上几度，但是江西的那种湿冷的确是渗进了骨髓，让人难以忍受。所以江西人就选择吃辣，让自己的身体变得暖和，在冬天的时候才不会觉得那么冷。
祖祖辈辈流传下来的嗜辣如命的饮食习惯，在辣椒堆里长大的江西人，成功练就辣椒胃，如今吃辣早已反超湖南川蜀之地，能力一流。要不是江西这个省份低调成小透明，怎么会沦落到吃辣第三的地位。但是江西江河湖泊遍布，所以江西的气候是比较潮湿的，导致的结果是江西人普遍湿气比较重，这就需要吃辣椒来消除体内的湿热，长此以往，才会有现在江西人普遍吃辣的传统。
跟我们这边的地域环境有关系。江西这边普遍湿冷，春天经常返潮，冬天又是那种南方特有的湿冷，冷到骨子里的那种。所以吃辣椒可以综合一下，也有抗寒祛湿的作用。原本不吃辣的，吃得多了自然喜欢吃辣了。我就是江西的，从小家里做菜都放辣椒，六七岁小孩承受辣味的水平就跟大人差不多了，环境造就习惯。后面来福建工作，现在也不敢吃很辣了，会肚子痛。
还有湖南人的湘菜也不错，香辣，这两个地方的菜就是我的最爱，因为每一个人的胃口不同，吃法也不同，有些人喜欢吃麻辣的，有些喜欢吃香辣的，有些喜欢吃香甜的各有各的口味，各有各的吃法。
江西人非常能吃辣，可能比起四川人都还要更厉害。他们眼中的微辣可能是其他地方的中辣。
江西人是非常能吃辣的，在他们眼中的微辣就是我们的特辣。因为在当地的环境是非常潮的，他们只能通过吃辣来排除自己身体上的一些湿气。而且在当地人们也已经习惯了这种味道。
江西人是很能吃辣的，因为他们当地的人一般都口味比较重，他们眼中的微辣就是一般人很难承受的重辣。
江西人特别能吃辣，他们的辣比四川都要严重，在他们的眼里微辣就是四川的中辣。
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