我做的纯玉米汁，清汤寡水的，是怎么回事?

2025-02-09 14:21:43

推荐回答（5个）

回答1：

你做的玉米汁，清汤寡水的说明你做的方法是不对的。
玉米汁自制方法首先要选择选质量好的整根嫩玉米，要甜玉米（黄色的）哦，不能是那种糯玉米，不建议直接买那种店家已经弄好的颗粒装的，主要是考虑到卫生、虫卵等；
将玉米皮扒好后，将胡须摘干净，用水冲洗；
用刀子将玉米粒削下来，注意安全，别给宝贝的玉米汁加别的料哦！再用水洗一次；
加适量水（漫过玉米即可），点火煮熟。时间不用太长，熟了即可；
用榨汁机，将玉米和水一起榨，榨好后放入容器待用；
用细密的纱滤将榨好的玉米浆过滤好后再放入锅内；
加适量奶（根据个人口味定）煮沸即可，最后一步主要是为了消毒和调味。
玉米汁熟榨法
熟榨法是先将玉米煮熟，然后再加入榨汁机内榨汁。熟榨法口感较好，且可即时制作冰玉米汁或热玉米汁
玉米或玉米粒加水煮10分钟。玉米要煮熟，这样榨出来的玉米汁浓稠，而不是那种渣水分离的感觉。在口感上比生玉米榨出来的汁要好喝很多。
生榨法的顺序是直接将生玉米放入玉米榨汁机内榨汁，然后再加榨好的玉米汁加热。
如果是新鲜嫩玉米汁烧开即可!但煮的时候比较容易沸.若老玉米就要多煮会了.那样口感会更好,营养也易吸收.大概开锅后在煮十五分钟左右.
玉米汁富含人体必须的、而自身又不易合成的30余种营养物质。如铁、钙、硒、锌、钾、镁、锰、磷、谷胱甘肽、葡萄糖、氨基酸等。其主要特点是：不需胃酸分解，可直接被肠道吸收，更能满足人体营养平衡的需要，上述多种营养物质的组合使本品具有提高大脑细胞活力、提高记忆力、促进生长发育、增强有益菌、抑制有害菌、防止细胞老化、延缓衰老、防癌抗癌等特殊保健作用。
玉米汁含丰富膳食纤维、可防肠炎、肠癌等、能降低胆固醇、预防高血压和冠心病、常食皮肤细嫩光滑、延缓皱纹。
相比甜玉米，用糯米玉米做出来的玉米汁，口味更浓郁。
煮的过程中要不断搅拌，以免糊了。
白糖可根据自己的口味适量添加。
水的多少会关系到玉米汁的浓度，加水量可以依个人喜好调节。
天热时冷冻更好喝。

回答2：

因为你没有加牛奶和米饭，所以是清汤寡水。

【玉米汁】

食材：一根玉米、100g米饭、200ml纯牛奶、1000ml水。做法步骤：

第一步：首先准备一根玉米，清洗干净，将玉米粒剥下来，然后再将玉米粒清洗几遍，彻底清洗干净备用；然后准备小半碗熟米饭，大约100g左右即可，它是玉米汁好喝的关键哦。

第二步：然后我们将玉米粒和米饭放到豆浆机中，加入200ml的纯牛奶和适量的清水，喜欢喝甜的可以再加点白糖，然后启动程序将其搅打成浆就可以了。

1、加米饭

要想做出香甜浓稠的玉米汁，关键就是加米饭了。如果只用玉米粒打的话，玉米汁喝起来就是清汤寡水的，不像饭店那么浓稠好喝，而加入米饭之后做出来的玉米汁就会非常香浓了，这也是做玉米汁好喝的一大诀窍了。

2、玉米的选择

根据口感，玉米可以分为口感比较软糯的糯玉米还有比较清甜的甜玉米，那做玉米汁哪种玉米会更适合呢？其实制作玉米汁用甜玉米会更胜一筹，因为用甜玉米做出来的玉米汁味道会更加想听，而且因为甜玉米颜色是金黄色的，而糯玉米颜色发白，在卖相上也是用甜玉米做的更好一些。

3、配比

做玉米汁配料非常的简单，米饭是玉米汁粘稠的关键，不能省，还有纯牛奶，可以使玉米汁口感更丝滑，更有层次，营养也更丰富，最好也不要省，然后就是水了。它们的配比大约是一根玉米，加100g左右的米饭，然后200ml的纯牛奶，最后加1000ml左右的清水即可，这样做出来的玉米汁浓稠度正好，喜欢喝甜的还可以加点白糖或者蜂蜜。

4、生榨还是先煮熟再榨？

做玉米汁，可以用豆浆机，也可以用破壁机、料理机、榨汁机。如果是有自加热功能的，可以直接放进去生榨。如果没有自加热功能，就要先把玉米粒煮熟，然后用开水榨汁，

回答3：

材料：新鲜玉米5个鸡蛋2个盐或白糖鸡精少许方法：先用那种带孔的擦丛把新鲜的玉米擦碎（一定要新鲜的生玉米）加水中烧开（加水要适中，太多太稀不好喝，太少容易胡锅）一定要不停的用勺搅拌，以免胡锅底其间放入盐（喜欢吃咸的放盐，喜欢吃甜的放白糖）开锅看煮到略稠的时候，在碗内打好鸡蛋，搅匀下入锅内，方法如打鸡蛋花加鸡精，起锅注意：一定要使用新鲜的玉米，因为婆婆自己种的玉米，所以夏天回来时带回很多，把皮剥到剩一层放入塑料带中，注意最好弄一碗水，边沾水边往袋里放，这样玉米不容易干，保鲜好，一袋放5-6个，入冷冻室速冻。吃的时候中只要拿出一袋就行了，我一直吃到现在呢。冬天吃这玉米羹格外香。肉蓉玉米羹特点：羹汁粉浆稀薄均匀，稠而不粘，肉末鲜嫩，乳香浓郁，略有甜味，味清淡。原料：牛肉100克，玉米1听，鲜牛奶100克，精制盐1克，鲜味王1克，鸡蛋1个，熟猪油20克，水淀粉30克制作过程： 1、牛肉理去筋洗干净，剁成细末；鸡蛋磕在小碗内打烂备用。 2、炒锅放旺火上，下熟猪油烧热，放牛肉末炒散，加水(500克)、盐、鲜味王、鲜牛奶、玉米，烧沸时，即下水淀粉推匀，再将鸡蛋液徐徐淋入，边淋边用勺推动，淋完推匀盛大碗内。操作关键：牛肉末不宜久煮，以保鲜嫩；鲜奶不宜太多，水淀粉下锅后应立即搅动，不使结团。鸡蛋玉米羹【原料】罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。【制作过程】 1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉； 2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅； 3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可 .

回答4：

做法：
1)将甜玉米去皮洗净后，用刀顺着玉米棒子，将玉米粒切下来（图2）。
2）把玉米粒倒入锅中，再倒入清水，大火煮开后，撇掉浮沫，改成中小火煮10分钟左右。
3）将玉米和汤，一起倒入搅拌机中（1次倒不下就分成2次），搅打呈茸状。
4）将打好的玉米茸过筛，用勺子按压漏网中的玉米茸，使玉米汁尽量多的过滤出来。
5）最后在玉米汁里加入白糖，三花淡奶搅匀即可。
超级啰嗦：
**建议大家最好使用甜玉米，因为甜玉米中的水分较多，而且口感偏甜，可以减少糖和蛋奶
的用量。
**如果没有蛋奶，加入牛奶也可以，只是味道会差一些。
**甜玉米的口感很甜，对于不喜欢甜食的人来说，完全可以将白糖省略，但淡奶（或牛奶）
不建议省略，否则没有浓香的味道。
**如果是夏天喝的话，待玉米汁彻底冷却后，放入冰箱里冷藏后再喝，口感会更好哈。
**自己在家用纯玉米打出来的汁，有浓浓的玉米香味，比饭店里喝的实惠多了，主要是成
本低，便宜哈。

回答5：

先用豆浆机做了一次，打出来的玉米汁感觉很稀薄，用通俗一点的话来说就是清汤寡水，一点都不好喝，开始我以为问题出在豆浆机上，然后我用破壁机来做，因为我看饮品店的玉米汁就是用破壁机打的，同样的配方，用破壁机做出来的口感也是一样的，只不过破壁机打的更细腻一些，这下可难倒我了，究竟怎样才能做出饭店这种香浓顺滑的口感的玉米汁呢？有人说外面店里的玉米汁都是加了淀粉的，所以喝起来浓稠爽滑，我有点半信半疑，因为不排除某些商家为了利益，在制作美食的时候添加一些低成本的食材以达到效果。
玉米汁是用甜玉米加水加少许大米打成糊去渣,再加入糖和牛奶煮沸就是我们常在酒店所喝的玉米汁了.

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